Ako si pripraviť čaj z plechu čajového kríka doma.
Zhromaždite čajové listy na nápoj začínajú so 4 -ročnými rastlinami. Zbierka je možné vykonať od začiatku mája do konca septembra.
O starostlivosti doma Čínsky čaj alebo Camellia (Camellia sinensis) čítané v samostatnej publikácii.
Pri výrobe čaju sa zvyčajne používajú nasledujúce fázy:
- Pódium. Listová pomaly pri teplote 30-40 ° C zásobníka 5-7 hodín. V tejto fáze hárok zjemňuje a stráca časť svojej vlhkosti;
- Pódium. Krútenie v valcoch. V tejto fáze čaju stráca časť šťavy;
- Pódium. Fermentácia. V tejto fáze je škrob na cukre a chlorofyl na trieslovinách;
- Pódium. Sušenie. Odrody čierneho čaju sa sušia determoteráciou 90-95 ° C a zeleným čajom pri 105 ° C.
- Pódium. V tejto fáze začína rezanie, zároveň je to romonálne celé odrody listov;
- Pódium. Vytváranie rôznych prísad na obohatenie čaju.
Pre čaj sú apikálne výhonky s 2 až 3 listami najvhodnejšie, z ktorých najviac nasýtených.
Po odradení vetvičiek je potrebné trieť rukoväť, kým sa nestanú lepkavými a letáky sa v trubici neskrútia.
Potom prejdeme k fermentácii. Je potrebné, aby listy s vrstvou 7-10 cm v plastovej nádobe, smaltovaný je tiež vhodný. Ak existuje oveľa málo fermentačného procesu, nemusí byť kvalitatívne podstúpený, pretože je to zmätené množstvo surovín. Po položení čaju do nádoby na ne -receipt, aby ste vložili útlak a prikryli sa vlhkým uterákom. Teplota je dôležitá pre úspešné dôkazy, pretože pri teplote pod 15 ° C sa spracovanie môže zastaviť a pri teplote nad 30 ° C môže čaj stratiť vôňu a chuť. Teplota 22-26 ° C je optimálna, s takou teplotou, že proces fermentácie trvá 6-8 hodín. Počas tohto obdobia je potrebné zabezpečiť, aby uterák pokrývajúci nádobu nevyschol, ak je potrebné ju znova znížiť. Ak je miestnosť veľmi suchá, kapacita je najlepšie zakrytá nielen mokrým uterákom, ale aj.
Signál na koniec enzýmu sa zvýši vôňa čaju a vzhľad rôznych tónov. Môžete ukončiť enzým, keď je zápach bowling dosť silný. Je dôležité, aby ste nepredstavovali fermentáciu, ak zápach bude čakať dlho na vôňu a čaj zostane bez atraktívnej arómy.
Potom sú všetky listy položené na podnos a teraz je ťažké začať sušiť. Suchý čaj v rúre, ale nie príliš horúco.
