Želé z fialiek
Vsebina
Majitelia svojich vlastných letných chát pravdepodobne robia na zimu rôzne medzery, ale konzervované bobule a džem sú tak známe, že nespôsobujú veľký záujem, hoci sú nepochybne veľmi chutné.
Prečo sa nepokúsiť variť ruže alebo fialové želé jam? Chuť fialovej želé pripomína želé hrozna. Na prípravu želé budete potrebovať kvety fialového triface (divoké), odrodné macešky nevyzerajú ako oči. Kvety by mali byť úplne otvorené, čiastočne otvorené kvety nie sú vhodné, t.do. Z otvorených kvetov želé získa jemnú fialovú farbu a intenzívnejšiu arómu. Je lepšie zbierať kvety pri obede, keď už rosa vyschla.
Recept na fyzicu želé
Ingrediencie:
2 poháre fialových kvetov
2 šálky vody (vriaca voda)
citrónová šťava z štvrtiny citrónu (alebo 2 t. polievkové lyžice)
4 čajové lyžičky pektínu (kvapalina alebo prášok)
2 poháre cukru
Metóda varenia:
Opláchnite kvety studenou vodou, potom vložte do sklenenej misky alebo nádoby a nalejte vriacu vodu. Nechajte kvety zaplavené vriacou vodou najmenej 2 hodiny, ale je lepšie odísť jeden deň (nie viac ako 24 hodín). Po určenom čase vypustite vodu (cez malé sito) do panvice. Kvety by mali zostať v Sita, v budúcnosti nebudú potrebné, môžu byť vyhodené. Voda by mala byť modro-zelená farba.
Vložte panvicu s infúziou na miernom ohni, pridajte citrónovú šťavu (šťava dá bledú fialovú farbu) a privarte sa do varu. Zatiaľ čo sa infúzia zahrieva, v tomto okamihu zmiešajte cukor a pektín v samostatnej miske, potom pridajte pektín s cukrom na panvic.
Pripravené, dokonca aj horúca želé nalejte do sterilných pohárov a zavrite veko. Vložte valcované poháre do panvice s horúcou vodou 10 minút. Potom vyberte poháre z vody a nechajte vychladnúť. Fialová želé zhustne, keď ochladzuje. Zapečatená želé je uložená asi 1 rok, otvorené banky s fialovou želé sú uložené v chladničke najviac 3 týždne.
Poznámka
Prvýkrát je lepšie uvariť malé množstvo želé na vyhodnotenie jeho vkusu, sladkosti. V závislosti od preferencií osobnej chuti je možné vymeniť množstvo cukru a citrónu. Je dôležité pozorovať proporcie pektínu a vody, inak želé z fialiek môže byť príliš tekutá alebo príliš silná. Voda a kvety by mali byť v rovnakých pomeroch (1: 1).
Ako vidíte, recept je pomerne jednoduchý, v dôsledku. Nemali by ste však jesť želé vo veľkých množstvách, t.do. fialky majú ľahké preháňavé vlastnosti.
