Aký je rozdiel medzi espressom a americanom. Ktorý nápoj je silnejší
Kávové stroje predstavili znalcov nových odrôd svojho obľúbeného nápoja - espresso a Americano. Spôsob prípravy oboch nápojov je blízko, ale existuje významný rozdiel. Aby ste pochopili, ako sa espresso líši od Americano, budete musieť podrobne rozoznať recept každého z nich.
Ako variť espresso
Espresso je veľmi silný kávový nápoj, ktorý sa vyznačuje bohatou chuťou a silnou vôňou. Zdá sa, že taká káva silnejšia, ako je, ale veľmi málo kofeínu sa dostane do časti espressa. Nápoj môžu konzumovať starší ľudia, ale v malom objeme - poškodenie srdca je minimálne.
Klasický recept vyžaduje vysoké požiadavky na kávové zrná - vhodný je iba taliansky tmavý poter. Je dôležité čas praženia a mletia - bude vyrobený iba zo špeciálnej zmesi na prípravu chutnej kávy. Espresso sa líši od iných odrôd v tom, že kategoricky nemá rád nečistoty, cukor a mlieko.
Pravidlá prípravy:
- Mletá káva (7-9 g) pevne komprimujú (odtiaľ názov rozmanitosti) a zabaľte filter;
- Prostredníctvom kávy prejdite horúcu vodu pod tlakom;
- Teplota vody-88-90 °;
- Tlak - 9 bar;
- Čas expozície-20-30s;
- Objem 25-30 ml porcie.
Hotový nápoj sa podáva v malých šálkach kávy. Espresso sa vyznačuje bohatou farbou - hnedou alebo orechovou, malé množstvo, výrazný zápach kávy a chuť. Organoleptické vlastnosti môžu byť rozdiely, ale chuť by nemala byť kyslá alebo horká. Horkosť nehovorí o pevnosti, ale o nízkej kvalite surovín alebo defektov vyprážania. Povinný prvok - pena. Mal by byť hnedá (svetlá alebo tmavá), homogénna, najlepšie - o niečo ľahší odtieň ako hlavný nápoj.
Typy espressa
Na základe klasického espressa sú jeho poddruhy pripravené. Rozdiel medzi nimi je v zložitosti výberu surovín a režimu varenia. Typy espressa:
- Lungo - nápoj zriedený vodou na 70 ml (t.e. V 2-3raz). Lungo Espresso a Americano sú najobľúbenejšími typmi varenia;
- Dopio - Používa sa dvakrát viac kávy a vody. Nie je to silnejšie ako bežná časť, ale viac objem;
- Ristretto - pripravený v menšom objeme vody, silnejší ako klasický recept.
![Ako je Američan pripravený]( "Ako je Američan pripravený")
Napriek rozdielom v recepte sa káva podáva v tej istej miske. Na zachovanie arómy potrebujete tenký krížový pohár s objemom 75 ml. Pre Lungo sa berie väčšia kapacita, ale z toho istého materiálu. Všetky druhy pitia espressa bez prísad - cukor, korenie a mlieko.
Ako je Američan pripravený
The most obvious thing is that distinguishes expresso and Americano coffee - water dilution. Prvý druh sa podáva vo svojej čistej podobe, jeho americký náprotivok sa musí zriediť vodou 1: 1. Ale metóda varenia nie je taká jednoduchá. Nápoj sa objavil v Amerike po druhej svetovej vojne - bol to vrchol popularity slabej a rozpustnej kávy.
Základ espressa a Americano je rovnaký - silný nápoj z kávovaru. Ďalej, hlavný rozdiel medzi kávou Americano a espressom nadobudne účinnosť - americký recept je zriedený vodou a umožňuje použitie výplne.
Klasický recept (je to tiež American-American) vyžaduje kávovku kávu. Jeho rozdiel od stroja na espresso je nedostatok tlaku. Vyžaduje sa jedna čajová lyžička 200 ml vody, počet porcií závisí od kapacity kávovaru. Chuť nápoja je vhodná pre milovníkov určitého nápoja. Americano má jemnú chuť, môže sa opiť s cukrom alebo krémom.
Európania uprednostňujú silnú kávu, takže európska Americano má nasýtenejšiu chuť. Európske recepty Americano:
- Taliansky recept je najobľúbenejší. Časť espressa sa naleje do veľkej hninerewarovej šálky a zriedená horúcou vodou. Voda a káva by mali byť rovnako, teplota vody je až 90 %;
- Švédsky recept - Káva sa pridáva do vody. Hlavný rozdiel medzi dvoma receptami je, že prvý v pohári. V talianskom recepte je to nápoj vo švédskej vode.
Európske recepty sa ľahšie varia v kaviarňach - samostatný kávovar sa pre nich nevyžaduje. Odtiaľto prišlo presvedčenie, že celý rozdiel medzi espressom a Americanom bol v riedení vody.
Porovnanie dvoch metód prípravy
V kaviarňach a reštauráciách ponúkajú rôzne odrody nápoja. Ako určiť, aký rozdiel medzi kávou je Americano a Espresso a ktorý z nich bol v kruhu bez toho, aby bol odborníkom? Je potrebné porovnávať živé vlastnosti, ktoré by mali zostať s akýmkoľvek spôsobom prípravy.
| Zvláštnosť | Espresso | Americano | Chyby v príprave |
| Riadový riadok | Porcelánová šálka s tenkými stenami, naplnená polovicou | Porcelánový pohár naplnený 2/3 | Kontajner je vyplnený na vrchol, kŕmte jedným časovým sklom |
| Vôňa, vzhľad | Zreteľná charakteristická vôňa, hustá káva alebo matica | Priemerný odtieň kávy, viditeľný, ale menej jasný zápach | Svetlý odtieň, slabá aróma |
| Korenie, cukor, mlieko | Chýbajú - k skutočnej chuti kávy nie je čo pridať | Americká verzia umožňuje cukor, niekedy krém | Veľa korenia, cukru, mlieka - na maskovanie chudobného nápoja |
| Ochutnať | Nasýtený, hrubý, bez horkosti a kyseliny | Hmatateľný, slabší ako espresso, bez horkosti a kyseliny, mäkký | Slabé, s cudzími nečistotami |
| Pena | Nevyhnutne - hnedé, homogénne | Nie je potrebné | Heterogénny, má inú farbu, ktorá sa líši od hnedej |
| Množstvo | 30 ml (Classic a Ristretto) 60 ml (Doppio) alebo 70 ml (Lungo) | 60-70 ml | Viac ako 90 ml |
| Obsah kofeínu | Nízky | Nízky | Mení sa |
Popularita oboch typov kávy je približne rovnaká - nie je iba skutočný recept. Výber najlepšieho nápoja by ste sa mali zamerať na svoj vlastný vkus a je tu vhodný recept.
Časté otázky
Aký je rozdiel medzi dvoma odrodami kávy, ktoré by sa mali zriediť vodou
Hlavný rozdiel medzi týmito typmi je teplota vody. Americano v európskom je zriedené iba vriacou vodou (alebo sa káva naleje do vriacej vody). Espresso Lungo sa môže zriediť teplou vodou. V obidvoch prípadoch nie je vhodná studená voda.
Je možné pripraviť obe odrody nápoja v tom istom kaviarni
Môcť. Európske recepty boli vytvorené s cieľom prispôsobiť sa nový spôsob, ako sa pripraviť na európske stroje, zachovanie jeho vkusu a arómy. Pre Classic Americano potrebujete prílivový (odkvapkávací) kávovar.
Je to Američan s penou
Klasický recept nevyžaduje penu - káva môže byť buď s ňou a bez nej. Variácia v taliančine je pripravená bez peny a vo švédskej penu, ale to nie je nevyhnutne. Pena a jas chuti sú dve hlavné kritériá, podľa ktorých sa rozlišujú druhy kávy.
Čo je silnejšia káva - Americano alebo Espresso
Obsah kofeínu v oboch nápojoch je rovnaký. Lungo sa zriedi viac v objeme, vďaka čomu sa zdá, že je menej silný. To isté sa dá povedať o Americano. Ak pijete celú časť niektorého z týchto dvoch kávových nápojov, vstúpi do tela rovnaké množstvo kofeínu. Aróma espressa je nasýtenejšia, je to silnejšie.
Espresso a Americano - niekoľko najbežnejších odrôd kávy. Nachádzajú sa v akejkoľvek kaviarni alebo v malej kaviarni, kde sa obidve tieto odrody pripravujú. Rozdiel medzi nimi je dôležitý pre znalcov, ale množstvo kofeínu v jednej časti je rovnaké.
