Kde je vlasť kávového stromu
Vsebina
Káva dnes získala takú popularitu a prístupnosť, že pre mnohých šálok povzbudzujúceho aromatického nápoja sa stal neoddeliteľnou súčasťou ranného prebudenia alebo začiatku pracovného dňa. Ale málo ľudí si myslí, že boli časy, keď sa káva konzumovala inak, nie veľmi sťažovaná alebo, naopak, ocenila toľko, že si len veľmi dobre zdržali ľudia, ktorí si mohli dovoliť piť šálku alebo dva. Po odmietnutí času pred niekoľkými storočiami sa môžete dozvedieť veľa o svojom obľúbenom nápoji - o tom, kde sa nachádza vlasť kávy, o jej odrodách a spôsobe šírenia výstredných kávových plodov po celom svete.
Vlasť a história pôvodu kávového nápoja
Prvýkrát nájdený kávový strom bol nájdený ľuďmi v horúcej Afrike v etiópskej provincii Kaffa. Toto je miesto pôvodu kávy, jeho oficiálnej vlasti, kde až do konca XII v. Nebol pripravený v obvyklom porozumení pre nás. Jedli ovocie surové, varené výlučne s buničinou alebo sušenou na slnku a šupka sa naliala vriacou vodou ako obyčajný čaj. A tiež z fermentovaných čerstvých zŕn dostal niečo podobné vínom. Nazýva sa to „Kawas“, teda aktuálne meno „káva“ (káva).
V priebehu času sa káva objavila v krajinách východu a Európy a spôsoby prípravy nápoja sa postupne zmenili. Kávové zrná sa naučili smažiť, nasekať a variť a dostali, že božská koláčová chuť, recept, pre ktorý vieme teraz - technológia varenia nápoja, prvýkrát používaná Arabmi, sa nelíši od moderných.
Kávové nápojové legendy
Ak je vlasť kávy známa s istotou, potom všetky príbehy o jej pôvode ako nápoji a šírení ovocia kávy do iných krajín sú nejasné a existujú iba vo forme predpokladov. Tu je niekoľko zaujímavých tradícií týchto tém.
- Najslávnejšia legenda hovorí o pastierovi Kaldime, ktorý si všimol, že jeho kozy, jedenie ovocia a listov kávového stromu, sa začali správať oveľa aktívnejšie. Rozhodol sa vyskúšať účinok rastliny na seba a čoskoro zistil, že po konzumácii ovocia kávy sa mohol dlho bez spánku obísť bez spánku. A neskôr mnísi, keď počuli zázračné účinky kávových zŕn, uhádli, že varí bobu.
- Začiatok šírenia kávy po celom svete bol položený podľa legendy z kávových plantáží pestovaných v blízkosti prístavného mesta Moho v Jemene. Odtiaľ, mimochodom, meno „Mokko“ prešlo dodnes a je pridelené, že vlasť Mokko ako samostatná škála kávy je v štáte Jemen v juhozápadnej Ázii. Aj keď v skutočnosti je Mokko jedným z typov etiópskej Arabica, ktorý sa jednoducho pestuje v inej oblasti. Bolo zakázané vyvážať kávové zrná mimo domorodých krajín. Jednému podnikateľskému obchodníkovi sa však tento zákaz podarilo porušiť.
Odrody kávy
V prírode existuje asi 80 druhov kávových rastlín. Niektoré z nich sa používajú v kozmetologickom priemysle a pri príprave cukroviniek, na vystrašenie hmyzu a škodcov a iba dva hlavné na prípravu nápoja.
- Arabica dostáva arabskú odrodu od arabskej kávy. Arabský strom bol nájdený v XIV v. V Etiópii, ktorá sa stala rodiskom kávy vzácnych elitných odrôd.
- Z konžskej kávy (Coffea Canephora alebo Coffea robusta) sa vyrába odroda nazývaná „robusta“. Konžský kávový strom sa stal známym oveľa neskôr, v XIX v. A miesto pôvodu robustného je povodie africkej rieky Konga.
Arabica
Arabský strom má mnoho odrôd a poskytuje najväčšiu časť celkového objemu kávy vyrobenej na svete. Kávový nápoj z Etiópie sa vyznačuje veľkými zrnami, sladkou chuťou alebo ľahkou kyslosťou v dochuti. Chuťové vlastnosti do značnej miery závisia od výšky rastu rastliny - čím vyššia je kyslosť a čím viac kyslé ovocie.
Jeden strom môže priniesť až 5 kg zŕn ročne, ale taká veľkorysá úroda nie je zďaleka vždy. Rôzne kávové drevo z Etiópie je vrúcne na klimatické podmienky, pôda a podlieha chorobám, t. e. Je ťažké ho pestovať. Z tohto dôvodu sú náklady na Arabica dosť vysoké.
Robustnosť
Konžský strom sa neoceňuje tak vysoký ako Arabian. Rastlina je jednoduchosť v rastúcej, nenáročnom, má veľkú produktivitu a takmer nepodlieha chorobám. Nápoj z jeho ovocia je veľmi silný, takže vo svojej čistej podobe sa táto odroda používa zriedkavo. Je zmiešaný v rôznych rozmeroch s odrodami Arabica, potom nápoj nie je taký horký a kvôli prítomnosti robusta je pokrytý vzduchovou penou.
Zaujímavý! Robustná káva lacná rozmanitosť sa často používa na výrobu rýchlo rozpustnej kávy.
Krajiny kultivujúce a vývoz kávy
Vlasť kávy sa nachádza v klimatickej zóne trópov a subtropie, ideálne vhodná na úplný rozvoj závodu a jej ovocie. Ale to nie je ani zďaleka jediným miestom, kde rastú kávové stromy. Kávový priemysel sa zaoberá približne 80 rôznych kontinentov s rovnakými alebo mierne priaznivými poveternostnými podmienkami. Uvádza, že kultivujú kávové plantáže tvoria takto -zaznamenaný kávový pás - toto je Austrália, Brazília, Vietnam, Kongo, Čína, Kuba, Thajsko, Filipíny, Yamaika a mnoho ďalších.
Keď už hovoríme o vývoze kávy, je možné rozlíšiť niekoľko krajín:
- V hornej časti zoznamu vývozcov stojí za to Vietnam, v ktorých sa pestujú drahé elitné odrody a lacné odrody, ako aj hlavný objem všetkého, čo sa dodáva na svetovom trhu s robustným;
- Kolumbia Na vývoz kávy - významnú poľnohospodársku kultúru, ktorá sa tam pestuje po mnoho storočí. V Kolumbii produkuje najvýznamnejšie elitné odrody Arabica;
- Najväčší dodávateľ vysokého a stredného nápoja je Brazília. Mnohí považujú túto krajinu za druhú vlasť kávy v dôsledku toho, že na 1/5 všetkých jej krajín existujú plantáže káv. Rastú tu kávové stromy s rôznymi chuťou a aromatickými vlastnosťami;
- Počnúc XVII v. Káva je prepustená v Indonézia. Kopírujte Luvak - odtiaľto prišla prvá trieda a najdrahšia rozmanitosť po celom svete. Niet divu, že Indonézia dostala nevyslovené meno „Kávová krajina“;
- v Keň a Etiópia vyrábať niektoré elitné odrody Arabica;
- Kvalitný nápoj sa vyrába v Kostarika, Sumatra, Jamajka a Guatemale;
- ale Mexiko vyrába kávový nápoj, ktorý je k dispozícii pre všetkých.
Vzhľad kávy v Európe
V európskych krajinách voňavé kávové zrná prinesené z Turecka naučené uprostred XVII v., A prvá odroda, ktorá videla svet, bol Mokko. Dlho by sa mohli iba bohatí páni dovoliť si vychutnať šálku kávy.
Nemecko
V Nemecku sa káva rýchlo stala najobľúbenejším nápojom a kráľ Frederick dokonca vydal dekrét o monopolizácii svojej výroby. Vďaka vzniku produktu, ktorý miloval všetci, sa objavila nová profesia - „Sniffer“. Špeciálna osoba kráčala po uliciach Berlína a čuchala k pachom prichádzajúcim z domov. Úrady teda bojovali s porušovateľmi zákona, sušené a vyprážané kávové zrná doma.
Taliansko
V Taliansku sa história kávy začala v roku 1626., Keď bol prvýkrát súdený v Ríme. Potom v roku 1646. Otvorila sa prvá európska kaviareň v Benátkach. Je známe, že v Taliansku vznikla tradícia pridať mlieko a smotanu do kávy.
Anglicko
V roku 1652. Anglicko adoptovalo módu kávy a vo Veľkej Británii tiež otvorilo kaviareň, na ktorej sa zúčastnili výlučne muži, kde arabci diskutovali o svojich záležitostiach s priateľmi cez šálku. Do roku 1702. V Londýne už bolo asi 2 tisíc. podobné inštitúcie.
Francúzsko
V roku 1672. Kaviareň, kde sa podáva osviežujúci nápoj, otvorený v Paríži. V tých rokoch, vo Francúzsku, sa popularita kávového nápoja zvýšila vďaka vinárom, ktoré utrpeli straty v dôsledku poklesu predaja vína, začali šíriť zvesti, negatívne reagovali na kávu a nazývali ju „sadzí sa rozpustené vo vode“. Ale takéto vyhlásenia ovplyvnili opačný účinok na miestnych obyvateľov.
Vzhľad kávy v Rusku
Káva v Rusku sa objavila kvôli vášni pre cestu Petra I., ktorý tento nápoj prvýkrát vyskúšal v Holandsku. Ale jeho láska k káve v jeho rodnej krajine nebola pôvodne rozdelená a ak pili, potom blízko kráľa kvôli strachu z hnevu vládcu. Všeobecná popularita kávy prišla na začiatku XIX v. V tých dňoch bol, rovnako ako v Európe, považovaný za nápoj zvolených, najvyšší majetok.
Zriadeným osviežujúcim nápojom bola tiež cisárovná Anna Ioannovna, vďaka ktorej v roku 1720 v Petrohrade v Petrohrade v Petrohrade. Kaviareň „Štyri fregaty“ boli otvorené.
Už začína 90. Xx storočie. Rusko vstúpilo do desiatich najlepších krajín, ktoré používajú kávu v najväčšom množstve. Podľa štatistík je 85 % kávy dodanej do Ruska rýchlym rozpustným produktom.
Teraz viete, kde sa nachádza vlasť kávového stromu a akú dlhú cestu prešla káva, aby bola k dispozícii všetkým s nápojom. Ale o to sa stáva cennejším, pretože môže žiť v čase, keď získať gastronomické potešenie, obvinenie z ráznosti a dobrej nálady na celý deň môže byť neoceniteľné - neoceniteľné! Nenechajte sa uniesť: Na odporúčanie lekárov je maximálna dávka čerstvo uvareného nápoja 4 šálky denne. Nadmerná láska k káve môže poškodiť vaše zdravie.
Príjemné kofeatovanie!
