Kávový druh: opis odrôd, spôsoby prípravy chutnej kávy
Vsebina
V kaviarňach nájdete kávu pre každú chuť. Ponuka inštitúcií je oplývaná rôznymi názvami. Niektoré odrody kávy sú dokonca pre jednoduchého človeka neznáme.
Hlavné odrody
Niet divu, že káva je porovnaná so zlatom. Toto je najlepší produkt predávajúci po rope. Sa pestuje v 65 krajinách. Takmer polovica všetkej kávy rastie v Brazílii.
Všetky druhy kávy sú rozdelené na dva hlavné typy: arabica a robustné. Od prvého typu zrna je nápoj mäkký, nasýtený od druhej s nízkou horkosťou. Robusta obsahuje viac kofeínu ako Arabica. Zvyčajne sa používajú oba druhy kávy. Prakticky neexistuje čistá arabica alebo robustná. Najobľúbenejší podiel kávy je 6 častí Arabica a jedna robusta.
Arabica je asi 70% výroby kávy na svete. Na prípravu kilogramu hotového produktu bude potrebných asi 5 kg zelených zŕn.
Robusta je menej cenná. Táto káva má slabú vôňu a chuť. Nepoužíva sa ako monosort. Pridáva sa do Arabica. Dáva nápoja viac pevnosti a príjemnú horkosť. Malé a bezplatné zrná robusty idú na výrobu rozpustnej kávy.
Odrody kávy používané vo výrobe
Najcennejšia je odroda Arabica - brazílsky bourbon Santos. Sa nachádza v monotrátoch a v elitných zmesiach. Varený nápoj má jemnú chuť s ľahkou sladkosťou a horkosťou. Má mierne kyslú chuť.
Maragojip sa pestuje aj v Brazílii. Ovocie stromu sú veľké. Ak ich uvaríte, môžete získať voňavý nápoj s malou kyslosťou a sladkosťou.
Jednou z najlepších druhov kolumbijskej kávy je Medelin. Zrná tejto odrody sú aromatické, hladké, lesklé.
Nápoj od kolumbijského Exelso má kyslú chuť a ovocnú vôňu.
Elitné odrody
Elitné odrody kávy sa vyznačujú neobvyklou chuťou a arómou. Sú zriedkavé a dosť drahé. Medzi najobľúbenejšie odrody patrí:
- Jamajka modrá muanti. Kávové zrná majú neobvyklý odtieň. Sú modro-tuquoise. Hotový nápoj má facku orechov. Hlavnú omšu kupuje Japonsko.
- Skopírovať Luvak. Vyrába sa táto rozmanitosť kávy v Indonézii. Do svojej výroby je zapojený miestny hlodavc. Kŕmi sa zrelým ovocím kávy, po extrahovaných pohyboch kávových zrnách, vyprážané, rozdrvené, vyprážané, vyprážané, drvené. Táto odroda je medzi gurmátmi veľmi dopyt.
- Stará java. Toto je množstvo starých zŕn. Ak chcete získať 6 rokov, v osobitných podmienkach sa ukladajú zrelé zrná. Hotový nápoj je nezvyčajne hustý a voňavý.
Ale to nie je ani zďaleka celý zoznam odrôd kávy. Na svete samotných stromov je iba asi 40 druhov.
Pripravený
V káve si môžete vychutnať nasledujúce druhy hotovej kávy:
- Espresso. Ak preložíte názov nápoja z taliančiny do ruštiny, ukážete sa „pod tlakom“. Espresso je pripravené iba s kávovými strojmi. Pod vysokým tlakom z zrna stredného mletia sa získa extrakt z kávy. Na získanie jednej časti espressa je potrebné vziať iba 40-50 ml vody na 10-20 g prášku na 10-20 g. Tento nápoj je najpríjemnejší. Štandardná veľkosť porcie je 35 g. Výraznou črtou nápoja je svetlo hnedá pena. Existuje niekoľko možností na výrobu espresso kávy: s pridaním mlieka, škorice alebo soli.
- Doppio. Toto je typ espresso kávy podľa metódy prípravy. Doppio je dvojitá časť nápoja.
- Ristretto. Tento nápoj je tiež z kaviarne. Je to variácia espressa. Nápoj je čierny, silný, nasýtený, pripravte sa za 15 sekúnd. V tomto prípade sa pre 10 g zŕn vyžaduje iba 15-20 ml studenej vody.
- Breh. Tento typ varenej kávy má veľký objem vody. Počas prípravy zrna veľkého mletia zrna v množstve 10 g sa naleje 50 ml vody. Varte 30 sekúnd. Lungo obsahuje veľké množstvo kofeínu, má trochu horkosti.
- Cortado. Je založená na espresse. Horúce mlieko sa pridáva do hotového nápoja. Má jemnú chuť a arómu. Je veľmi populárny v Latinskej Amerike, Španielsku a Portugalsku. V týchto krajinách ráno určite pijú espresso a po obede iba Cortado.
- Americano. Toto sú najsilnejšia káva. Počas prípravy Ameriky sa naleje 180-190 ml horúcej vody do 30-40 ml espressa. Voda je možné odobrať z kávovaru a z jednoduchého čaju. Existuje niekoľko typov Americano. Americo pridáva do ISA studenú vodu a ľad. A v dlhej čiernej farbe prechádza horúca voda cez mleté zrná. To vám umožní dosiahnuť penu s kávou. Takýto nápoj sa uprednostňuje pitie v Austrálii a na Novom Zélande. Pite červenú AI sa konzumuje po noci bez spánku. V tomto prípade sa k káve pripravenej pomocou filtra pridá do espressa. V rôznych kaviarňach nájdete rôzne mená americkej red ai. V Kanade a USA sa to nazýva - „Výstrel v tme“.
- Romano. Existuje veľa druhov kávy a spôsobov, ako ich pripraviť. Niektoré z nich sa zdajú byť trochu nezvyčajné. NE -štandardná chuť rímskych nápojov pridaná citrónová plátky. Káva získava neobvyklú kyselinu a arómu.
- Káva na východe. Rrement tohto nápoja bol vynájdený v ére, keď človek nepoužíval kávové stroje. Proces varenia sa uskutočňoval na horúcom piesku alebo soli. Varená káva v Turkoch. Pre nápoj, iba vysoký stupeň brúsenia obilia.
- Studený brus. Toto je metóda varenia studenej kávy. Zrná sú trvá po dlhú dobu v teplej vode alebo sa uvaria klasickým spôsobom a potom sa rýchlo ochladia.
Tiež mlieko, šľahačka, mliečna pena, koňak, med a mnoho ďalších výrobkov môžu pridať do rôznych druhov kávy.
Mliečny nápoj
Zvážte, aké druhy kávy sú s pridaním mlieka alebo smotany:
- Cappuccino. Obyvatelia Talianska, používajú tento nápoj iba ráno. Na prípravu jednej časti, 1 časť espressa, sa vyžaduje rovnaké množstvo horúceho mlieka a mliečnej peny. Taliani považujú najskôr jesť penu. Je navrhnutý tak, aby dlho udržal teplotu nápoja.
- Laté. Talianske slovo latte v ruštine znamená mlieko. Varenie je celkom jednoduché. V 180-200 ml šľahaného mlieka by sa malo naliať 30 ml espressa. Môžete ho piť popoludní. Obsahuje malé množstvo kofeínu, takže nespôsobí nespavosť.
- Latte makiato. Toto je zmes latte a cappuccino. V 150-160 ml šľahačky sa pridá 30 ml espressa. Ozdobte s mliečnou penou na vrchu. Podávajte drink v pohári, aby hosť videl jasné vrstvy.
- Machiato. Toto je časť espressa s lyžičkou mliečnej peny. Pred použitím by ste nemali premiešať nápoj.
- Panvica. V tomto prípade je espresso zdobené krémom, ale v tomto prípade môžete premiešať kávu. Na vrchole je nápoj nevyhnutne zdobený škoricou. Nápoj sa často podáva ako dezert, zvyčajne sa mu ponúka pečenie.
- Protokol. Na prípravu tohto nápoja by ste mali dodržiavať správny pomer. Recept je pomerne jednoduchý. Po prvé, jedna časť kávy sa naleje do vysokého pohára, po polovici mlieka, rovnaké množstvo smotany. Miešajte vrstvy nie je povolené.
- Marochino. Ak chcete pripraviť najprv, musíte zaistiť espresso, po pridaní šľahačky mlieka. Na vrchu nápoja je zdobený kakaovým práškom. Štandardná časť je 120-150 g.
- Pohár. Toto je typ studenej kávy. Najprv pripravte voňavý nápoj, vychladnite ho a potom pridajte guľu zmrzliny. Na vrchu sú zdobené čokoládovými hoblinami. Tento typ kávy sa odporúča piť v letných horúcich dňoch.
Káva sa dá pripraviť aj so smotanou. Časť espressa sa naleje do hlbokého pohára, po rozložení veľkej časti šľahačky. Snehový oblak je zdobený korením, čokoládou a orechmi.
Káva je vo Ventnamian alebo v novom viac ako horúce letné dni. Najprv vložili ľad do pohára a potom ho naliali, nie sladká káva, pridajte kondenzované mlieko, mlieko a šľahačku.
Káva s rôznymi prísadami
Teraz venujte pozornosť všetkým typom aromatickej kávy s prísadami a ich popisom:
- Mokkachino. Toto je jedna z odrôd latte. Počas varenia sa k nej pridáva čokoláda. Môže sa použiť kakaový prášok, strúhaný produkt alebo čokoládový sirup. Pripravte ju nielen s čiernou čokoládou, ale aj s bielym. Podávajte nápoj v priehľadnom pohári, aby ste mohli zvážiť vrstvy. Prvým je espresso, druhým je mlieko, tretí je šľahačka. Horná vrstva je zdobená pusinkami, čokoládovými hoblinami alebo kúskami marshmalla.
- Raf. Tento nápoj bol vynájdený v roku 1996. Hosť menom Rafael vstúpil do kaviarne v Moskve a požiadal o porazenie espressa, smotany a sirupu spolu. Potom navštívili často nápoj, keď ho nazvali „ako rafu“. Výsledkom bolo, že bol zjednodušený RAF. V káve nájdete levanduľa, orech a vanilkovú verziu RAFA.
- Kokochino. Nápoj sa nazýva tak, že obsahuje kokosový sirup. Táto možnosť je vhodná iba pre milovníkov kokosu. Počas prípravy nápoja sa pre klasické espresso pridá mlieko a kokosový sirup.
- Biela. Toto je dvojitá časť espressa a mlieka.
- Torre. Preložené z talianskeho torre znamená vežu. Nápoj sa nazýva tak kvôli skutočnosti, že ho vysoká pena zdobí zhora. Má hustú štruktúru stúpa nad šálkou 1,5-2 cm.
- Affogo. Tento nápoj je hrubý. Ona je často facka ako dezert. Na jeho varenie vložili do širokého pohára malú porciu zmrzliny, nalejte čiernu kávu na vrch, pridávajú šľahačku, zdobené pomarančovou kôš a čokoládovými lupienkami.
- Koretto. Do espressa alebo Americano sa pridáva malý alkohol. Aby sa nápoj sladko stal, vložte čajovú lyžičku medu alebo trstinového cukru. Ako alkohol sa ako alkohol zvyčajne používa alkohol, ovocie brandy alebo Sambuce. V krajinách s chladným podnebím sa pridávajú whisky, koňak a dokonca aj vodka. Zvyčajne sa používa 20 ml alkoholu na časť espressa.
- Írsky. V tomto prípade sa do varenej kávy pridá krém a alkohol. Rôzne zálievky dodávajú sladké, aby bolo sladké.
Keď ste videli všetky druhy kávových nápojov a spôsoby ich prípravy, môžeme dospieť k záveru, že kávové zrná môžu skutočne diverzifikovať život. Ak používate jednu škálu varenej kávy za deň, vyskúšajte všetko, čo bude trvať asi mesiac. Každý recept si môžete uvariť doma, hlavnou vecou je mať doma kávovar alebo kávovar.
