Ako zvoliť dobrú kávu na obilie na balenie

Unikátna aróma prírodnej kávy fascinuje a látky v jej zložení naplnia telo energiou. Ak chcete odhaliť kyticu Taste of the World -Zamestnaný nápoj, musíte vedieť, ako si vybrať kávu v zrnách v obchode. Kvalitný produkt, ktorý je vybraný podľa chuti, je schopný nielen tónovať telo, ale aj na zlepšenie nálady, zabezpečením potešenia z obradu kávy.

Informácie o hlavných parametroch, pomocou ktorých by sa prírodná káva nemala zamieňať pred policiami kávy. Je to o produkte na zrno, pretože rozpustné formy sa získavajú spracovaním surovín s nízkym stupňom s pridaním cudzích zložiek (orechový prášok, príchute, farbivá, konzervačné látky). S prirodzenosťou majú také zlúčeniny málo spoločného. Chuť a aróma nápojov s rýchlym cookom sa nedá porovnávať s čerstvo vysadeným obilím.

Výber dobrej kávy je založený na štúdiu nasledujúcich ukazovateľov:

• odrodná príslušnosť;
• stupeň vyprážania surovín;
• Indikátory externej kvality;
• Dodržiavanie balenia a označovania;
• Údaje výrobcu;
• Dátumy exspirácie výrobkov.

Prírodný produkt je prezentovaný v obchodoch vo forme celých kávových zrn. Zrno si zachováva vlastnosti dlhšie. Pri absencii schopnosti brúsiť celý produkt je vhodná pozemná verzia.

Hlavný podiel na globálnom trhu s kávou je obsadený dvoma typmi - arabica a robustný. Arabica zrná sú cennejšie. Plody arabského kávového stromu sa vyznačujú veľkou veľkosťou, mnohostrannou arómou a nápoje pripravené z nich majú jemnú chuť. Rastlina uprednostňuje vysočinu s mokrou, chladnou klímou. Z dozrievania zŕn dochádza pomaly, čo prispieva k akumulácii éterických olejov. Nápoje Arabica majú zamatovú chuť s malou kyslosťou v spojení s pikantnými odtieňmi.

Existujú rôzne odrody Arabica s originálnymi citrusovými, čokoládovými, orechovými a krémovými kúpaním, ktoré vám umožňujú zvoliť si kávu podľa osobných preferencií.

Robusta je lacnejší a silný druh kávy. Zoznáva sa vo veľkých objemoch vzhľadom na vysokú produktivitu a nenáročnosť konžských kávových stromov. Plody sú horšie ako zŕn Arabica, líšia sa v horkej chuti a vysoký obsah kofeínu. Podiel alkaloidu v robustnom dosahuje 4%, zatiaľ čo množstvo kofeínu v Arabica nepresiahne 2%.

Väčšina kofeínu obsahuje robustný z Konga a Uganda. V 100 ml nápoja sa zistí až 200 mg kofeínu.

Výrobcovia často miešajú arabica a robustné. Voňavá zmes získava charakteristickú horkosť a výraznejší povzbudzujúci účinok. Proporcie sú rôzne a nie všetci výrobcovia označujú konkrétne sadzby na balíčkoch. Pridanie robusta znižuje produkt, ale nie vždy zhoršuje kvalitu. Zrná tohto typu kávy urobte nápoj silný, pri varení dajte pretrvávajúcu hustú penu, ktorá je obdarená čokoládou.

Hýbacie zrno mení svoje zloženie. Počas tepelného ošetrenia je časť aromatických zlúčenín zničená organické kyseliny, vyskytujú sa vnútorné reakcie syntézy nových látok. Obsah kofeínu zostáva na rovnakej úrovni. Chuť a aromatické vlastnosti sa menia v dôsledku procesu vyprážania, takže pri nákupe kávovej kávy musíte vziať do úvahy intenzitu tepelného spracovania, aby ste si vybrali správny vzhľad.

Nasledujúce stupne sa vyznačujú vyprážaním zŕn kávy:

• Svetlo (Scandinavian) - Zrná získavajú béžový odtieň, chuť kávy je mäkká, bez horkosti;
• Middle (American) - dáva ovocia hnedú farbu a nápoj charakterizuje horkosť svetla;
• Úplná (Viedenská) - Zrny nasýtenej hnedej farby s lesklým povrchom vďaka stopám éterických olejov a nápoj je sladký;
• Silné (francúzske) - ovocie tmavej, hnedej farby, ktoré dáva nápoja charakteristickú koláč a horkosť kávy;
• Maximálne (talianske) - Čierne zrná s olejmi pokrytými olejmi a vôňa s spálenými tónmi sú vhodné pre tých, ktorí milujú silný nápoj.

Skutočná káva si zachováva chuť a arómu 30 až 40 dní po dátume vyprážania, potom postupne stráca kvalitu.

Pozemný produkt stredného vyprážania je veľmi dopyt. Nápoj je chutný a kombinuje jemnosť, silnú arómu, ľahkú horkosť. Takéto zrná sú vhodné na prípravu nápoja pomocou kávovaru.

Továrenské obaly, vo väčšine prípadov nepriehľadné balíčky alebo plechové banky, nedovoľujú vizuálne vyhodnotiť produkt. Ale správne balenie je vybavené jedným ventilom. Vďaka tomuto dizajnu je oxid uhličitý vylučovaný a uvoľnený v dôsledku praženia obilia. Vzduch zvonku do zväzku ventilu zabraňuje ventilu. Preto, mierne stlačením balíka, môžete cítiť vôňu kompozície.

Ak neexistujú skúsenosti, je lepšie kúpiť tovar v špecializovanom obchode alebo kaviarni. To umožňuje starostlivo preskúmať obilie, získať radu špecialistu pri výbere produktu s orientáciou na osobné preferencie a niekedy aj v chuti.

Ako by malo vyzerať kávové zrno

Pred nákupom potrebujete vedieť, ako si vybrať správnu kávu v zrná. Vonkajšími príznakmi môžete určiť druh, stupeň vyprážania a čerstvosť zrna.

Arabica ovocie je veľké (až 1,5 cm), s pozdĺžnou drážkou v strede. Plody robusta sú menšie (až 0,9 cm). Čím väčšie je zrno, tým vyššie sa ocenia. Ale hlavným parametrom kávového zrna je čerstvosť.

Plánovanie, príznaky plesní, zatuchnutú vôňu naznačujú vypršanie trvanlivosti kávy alebo podmienok skladovania podmienok skladovania. Mali by ste tiež odmietnuť nákup, ak je zloženie ovocia prerušené v zložení zŕn, outtary nečistôt.

Podľa farby zrna a prítomnosť na povrchu stôp významného éterického oleja sa určuje stupeň prasknutia, podľa ktorého si môžete vybrať kávu, predpovedať chuť a aróma nápoja.

Nákup mletej kávy

Pri nákupe rozdrveného produktu musíte venovať pozornosť balíku, ktorému sú uvedené rovnaké požiadavky ako v prípade možnosti obilia, a venujte pozornosť stupňu mletia.

stôl 1. Stupeň brúsenia kávového zrna

Je potrebné zvážiť, že čas mletia závisí od energie zariadenia. Super -frying mletie produkuje profesionálne triedy stroje. Pre varenie v Turku sa najmenšie brúsenie považuje za optimálne.

Pri nákupe mletej kávy sa zvyšuje riziká nákupu nízkeho tovaru. Obdobia skladovania sú ešte obmedzené. V nasekanej forme sa vyskytuje strata aromatických zlúčenín rýchlejšie. Nie je možné vylúčiť zavedenie umelých vkusových prísad.

Kvalitu mletej kávy môžete určiť zvážením zloženia na bielom liste papiera pre cudzie inklúzie a naliať štipku zmesi do studenej vody. Dobrá káva nezafarbuje tekutinu a neuspokojuje sa na dne.

Informácie o tom, ako zvoliť prírodnú kávu v obalových zrnách, vám umožnia nákup kvalitného tovaru. Káva rýchlo stráca svoju chuť v prípade nesprávneho skladovania, takže balenie má osobitnú hodnotu.

Na balenie zŕn kávy použite:

• papierové tašky;
• igelitky;
• Fóliové balíčky;
• utesnené balíčky s ventilom;
• Hliníkové banky.

Papierové a polyetylénové výrobky nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie, kvôli neschopnosti udržiavať kvalitu kávy. Papierové vrecká nedrží éterické oleje a polyetylénové balíčky bránia vylučovaniu vyprážania po vyprážaní a prejdenie svetla, čo zhoršuje vlastnosti produktu.

Balenie obilia by malo vytvárať ochranu pred vlhkosťou, cudzí zápach, mikrobiálne poškodenie. Vyprážané plody uvoľňujú plyn, z toho nadmerné výplaty, z ktorého balenia praskajú až po porušenie integrity. Preto sa balenie dodáva s ventilmi, ktoré odstraňujú plyny a bránia vstupu vzduchu do balenia.

V hliníkových brehoch, prémiové kávové balíčky. Okrem estetickej strany tvrdý rám poskytuje ochranu pred mechanickým poškodením.

Označenie

Označenia na balení nesú potrebné informácie o obsahu a schopnosť správne prečítať vyššie uvedené materiály poskytuje pochopenie toho, ako zvoliť dobrú kávu v zrnách. Označovanie sa líši u výrobcov v mnohých parametroch, ale všeobecné informácie sa poskytujú na balení produktu spoločnosti.

Na balení by mali byť uvedené nasledujúce informácie:

1. Názov a zloženie produktu. Zloženie uvádza odrodu zŕn, pomer rôznych druhov v zmesi. Z cudzích prísad sa nechá pridať vanilku, škoricu, muškátový oriešok.
2. Stupeň a dátum praženia zrna. Indikátor je uvedený vo forme hodnôt od 1 do 5. Čím väčšia je postava, tým intenzívnejšia je pečená. Informácie môžu byť prezentované v grafickej forme (obrázok zŕn, kruhy). Je ideálne kúpiť kávu s dátumom spracovania až do 4 týždňov v čase nákupu.
3. Veľkosť zrna. Metódy označovania kávy pre veľkosť zŕn sú spôsobené normami výrobných krajín.

tabuľka 2. Spôsoby označovania veľkosti zŕn

1. Informácie o výrobcovi. Balenie kávy je označený výrobcom a adresa výroby. Niekedy dávajú názov regiónu, v ktorom sa pestovali suroviny.
2. Dátum exspirácie a podmienky ukladania. V prípade prírodnej kávy je to dôležitý bod. V akých podmienkach je za balené zrno zachováva vlastnosti na štítku uvedené vlastnosti. Dátum exspirácie je 1 rok, menej často predĺžená na 2 roky. Dáta sa používajú pomocou pečiatky alebo sprísnenia.

Arabica z Kolumbie je známa na celom svete. Kolumbijská káva má svoje vlastné označenia: supremo - vybrané zrno, extra - vysokokvalitné výrobky, Excelso - supremo a extra mix s slivkami.

Brazília vedie dodávku kávy na svetovom trhu. Podiel brazílskej Arabica je viac ako polovica všeobecných dodávok surovín. V prvom rade na výrobu zrna robusta je Vietnam.

Káva s pikantnou chuťou sa pestuje v Guatemale. Zrná Etiópia nesú charakteristickú kyslosť a z Kene - čokoládová dochuť. Kolumbijská káva má malú pevnosť a arómu ovocia. Nápoje surovín pestovaných v Indii sa vyznačujú zamatovou a koláčnou chuťou. Kvalitatívna a kvantitatívna zloženie kávy určuje krajina, v ktorej sa káva pestuje, umiestnenie plantáží a metód spracovania surovín.

Vôňa nápoja závisí nielen od rozmanitosti ovocia, ale aj od podnebia regiónu, výšky miesta pestovania nad hladinou mora a dokonca aj na ktorej vegetácia obklopuje výsadbu.

Jedna odroda pestovaná v rôznych regiónoch sa líši vo vlastnostiach chuti. Rôzne odrody zmesí Arabica a druhov určujú veľa arómov, čo vám umožňuje nájsť kávu pre každú chuť.

Výber dobrej prírodnej kávy je ľahší medzi ochrannými známkami populárnymi u ľudí, ktorí uprednostňujú prírodný produkt.

Nasledujúce značky sa etablovali:

• Lavazza (Taliansko) - produkuje mäkkú kávu strednej pevnosti;
• Kimbo (Taliansko) - Káva zamatovej chuti, bez horkosti;
• Paulig (Fínsko) - vyrába zrno referenčných pečienok;
• Malongo (Francúzsko) - umožňuje zvoliť kávu s odtieňom čokolády, vanilky, karamelu, ovocia;
• Carte Noire (Francúzsko) - produkuje kúpanie z odrôd Arabica;
• Saeco (Taliansko)-Indické zrno s čokoládovými tónmi;
• Veľvyslanec (Švédsko).

Medzi ruskými výrobcami sa rozlišujú nasledujúce značky:

• Jardin (Arabica rôznych stupňov vyprážania za prijateľnú cenu);
• Jockey (línia obsahuje typy zmesí odrôd Arabica a Arabica s plachým);
• Čierna mapa (zrno z Južnej Ameriky s citrusmi a nutskými tónmi);
• Moskovská kaviareň.

Prémia z produktu Elite Produkt vyrába značky: Illy, Italcaffe, Musetti.

Výber kávy v zrnách sa zdá byť ťažkou úlohou pre tých, ktorí to robia prvýkrát. Znalosť hlavných charakteristík, rozdiely druhov v prírodnom produkte pomôžu nájsť kvalitné zloženie s návodom na spôsob prípravy nápoja a osobného vkusu. Šálka ​​dobrej, správne uvarenej kávy sa stane príjemným doplnkom každého stola.

Ako uložiť kávu na zemi a obilie doma

Ako vyrábať a ako sa dostanú rozpustné kávu

Je možné piť kávu a zároveň schudnúť. Výhody a škody pri nápoji na kávu

Vplyv kávy na pečeň a pankreas. Výhody a škody pri nápoji na kávu

Coffee americano: zloženie toho, ako sa pripraviť doma a najobľúbenejšie recepty na kávu

Populárne recepty na kávu s koňakom: ako správne variť

Pozemná káva: kritériá výberu, hodnotenie najlepších výrobcov

Ako správne uvariť mletú kávu v turku: recepty

Ako variť a variť kávu v tlači bundy

Je škodlivé alebo užitočné piť kávu každý deň

Ako variť kávu v kávovar geyser, ktorý je lepšie kúpiť mletú kávu pre gejzír

Káva s penou z rozpustnej kávy a ako si pripraviť peovú mlieko na kávu doma

Ako uvariť mletú kávu šálkou: niekoľko jednoduchých spôsobov

Ako variť mletú kávu bez turkov a výrobcov kávy doma