Muškátový oriešok: fakty, história vzhľadu, kde a ako zhromažďujú
Vsebina
Svalová orech je šedo hnedé ovocie tropického vždyzeleného stromu. Používa sa v kladive na ochucovacie dezerty, nápoje, prvé a druhé jedlá.
Botanické charakteristiky
Strom Muscat (muškátový orech) vyzerá ako malá rastlina s rozsiahlou pyramidálnou korunou, ktorá dorastala až do výšky 10 až 12 metrov. Kožené listy, eliptické, dlhé asi 8 cm. Zhora je tanier zelená a lesklá a zdola - matná. Listy sú namontované na krátke stopky, ktoré sa nachádzajú v nasledujúcom poradí.
Malé žltkasté kvety, s výraznou arómou. V tvare pripomínajú zvonček. Samica sa zhromažďuje v dutinách listov 2-3 kvetov, mužských listov v kefkách, až 20 kusov v kvetení.
Len málo ľudí vie, ako rastie muškátový orech. Strom miluje mokré a teplé podnebie. Cíti sa dobre na kopci, pri teplote najmenej 20 ° C. Nachádza sa na území Brazílie, Indonézie, Indie a Srí Lanky.
Muškátový oriešok poskytuje veľké žlté ovocie, ktoré vyzerajú ako marhule. V priebehu roka jeden strom prináša až 2 tisíc bodov. Uprostred šťavnatej buničiny je semeno v tvrdej hnedej škrupine pokryté jemným záludným (arilus). Táto pokožka obklopuje väčšinu kĺbov a má čerstvú farbu (maliny) v čerstvej podobe. Outmeg sa získa zo semena, od Arylus - svalovej farby (matsis).
Odpoveď na otázku, ako vyzerá muškátový oriešok. Má šedo-hnedú farbu, preniknutú sieťou vinutia žíl, ktoré sú obzvlášť viditeľné na strihu.
Referencia o histórii
Odpovedaním na otázku, čo je muškátový orech, nebude zbytočné poznamenať, že názov má latinské korene - „nux muscata“ sa prekladá ako pižmové orechy. Existuje legenda, podľa ktorej pri dozrievaní ovocia rastliny vyžaruje silnú arómu, z ktorej vtáky raja strácajú vedomie. Avšak bod tu nie je vôbec vo vôni, ale v psychoaktívnych vlastnostiach orechov.
Vlasť rastliny sú ostrovy Molucca, ktoré sú súčasťou Indonézie. Možno preto sa súostrovie nazýva ostrov Spices Island. Indonézania v staroveku používali muškátový oriešok ako liek a afrodiziakum. Okolo 7. storočia, vďaka Arabom, sa korenie objavilo na trhoch južnej Európy.
Na konci 15. storočia sa Portugalci dozvedeli o dobrom raste a plodení muškátového orecha na ostrove gangu, v dôsledku toho storočia -stredná vojna medzi ríšami sa odohrala. Každý chcel mať územie s obrovskou maržou drahého zdroja. Portugalci spočiatku stratili majetok Holanďanov a britských.
Postupne pašeráci distribuovali muškátový orech cez celú Indonéziu a zároveň v Indii, Malajzii, Srí Lanke, Karibiku a v Gvovaya Gvine. Dnes strom rastie takmer na všetkých územiach s tropickým podnebím, a to aj v Afrike a Južnej Amerike.
Odrody
Existuje veľa druhov muškátového oriešky, ale iba jeden z nich má hodnotu. Voňavý muškátový oriešok má dve odrody:
- Západné Indie;
- Východný.
Prvá odroda sa vyznačuje sofistikovanou chuťou. Orechy sú maľované bledožlté. Druhá odroda sa vyznačuje vysokým obsahom éterických olejov a výraznejšou chuťou. Ovocie jasne oranžovej farby. Väčšina východoindických orechov sa vyrába v Indonézii. Hlavným dodávateľom západnej Indie je Grenada.
Myristica Argentea (Macassary Nutmeg) a Myiristica Malabarica (Bombay Nutmeg) rastú v Novej Guinei a v južnej Indii. Patrí k rodu myiristiky, ale sú považované za falošné muškátové a orieškové orechy. Ind rýchlo dáva arómu a Novogvinian má horkú horiacu chuť. Ľahko sa odlíšia od voňavého orieškového oriešky, majú úplne iný tvar. Originál je vždy vajcovitý a pre falzifikáty, ktoré sú podľa falzifikátu, a preto sú veľmi podobné žalúdkom.
Spracovanie a používané diely
Nutty orechy rastúce v horúcich tropoch sa vzdávajú až tri plodiny ročne. Zber a spracovanie sú zložitý proces:
- Amniotikum sa odstráni.
- SGRINE je odstránený. Sušuje sa a zmení sa na prášok.
- Celé orechové orechy sa sušia v špeciálnych strojoch alebo na slnku niekoľko dní a dokonca týždňov.
- Odstráňte vonkajšiu škrupinu.
- Purifikované jadrá svalových orechov sú umiestnené v zmesi morskej vody a koralového vápna. Toto zloženie eliminuje hmyz a zabraňuje klíčivosti. Po premiešaní sa matice odstránia a znova vysušia.
Výsledný produkt je rozdrvený. V budúcnosti sa ako korenie používa mletá orech. Z MUSCAT sa vyrábajú aj zeleninové a éterické oleje.
Ochutnať
Svalnatá orech má pikantnú arómu dreva, ktorá je ťažké si zamieňať s niečím iným. Vôňa sa odhaľuje postupne - spočiatku je jemná, keď sa stane výraznejším a odhaľuje rôznymi poznámkami. V zelenom orech.
Chuť je korenie, je na ostrove a trochu sladko. Farba muscat má rovnaké vlastnosti ako orechy, iba o niečo slabšie.
Referencia. Silne voňajúci muškátový oriešok sa môže použiť na odradenie škodlivého hmyzu, napríklad na obilniny a mory. Aby ste to dosiahli, musíte iba umiestniť jadrá na skladovacie miesta výrobkov a oblečenia.
Zloženie muškátového orieška
Niet divu, že sa produkt nazýva univerzálne korenie, pretože dokonale dopĺňa akékoľvek jedlá. Chuť a vôňa muškátového orecha je dokonale kombinovaná s mäsom a dezertmi. Spice je bohaté na užitočné vlastnosti, čo je spôsobené jeho zložením:
- veľké množstvo železa, fosforu, vápnika a horčíka;
- prítomnosť skupiny B a vitamínov;
- Obsah kyseliny listovej a éterických olejov.
Prítomnosť všetkých týchto látok v kompozícii vám umožňuje používať muškátové jadro na rôzne preventívne a terapeutické účely.
Výhody pre telo
Príjemné vlastnosti muškátovej muškátov môžu byť reprezentované podľa nasledujúceho zoznamu:
- Má to sviatočný účinok.
- Obnovuje a posilňuje ochranné sily tela.
- Zlepšuje pamäť, zvyšuje funkciu mozgu.
- Zvyšuje chuť do jedla a eliminuje nepríjemný zápach z úst.
- Znižuje riziko onkológie.
- Normalizuje menštruačný cyklus.
- Zvyšuje sexuálnu túžbu.
- Aktivuje krvný obeh.
Napriek vysokému obsahu kalórií je orechová matica užitočným nástrojom na chudnutie. Zrýchľuje metabolické procesy v tele. Okrem toho semeno obsahuje polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré prispievajú k produkcii inzulínu. Vďaka tomu zmizne pocit hladu a túžba po škodlivých potravinách zmizne.
Muscat sa používa pri liečbe mnohých chorôb. Recepty s ním pomoc:
- upokojte nervový systém;
- nižší tlak;
- Odstráňte syndróm bolesti;
- Zabráňte krvácaniu;
- Zastavte hnačku;
- Zvýšiť svalové tonusy;
- uľahčiť dýchanie;
- Zastavte delenie rakovinových buniek;
- zlepšiť prácu srdca a krvných ciev.
Ako zvoliť a kúpiť
Niekedy sa ľudia zaujímajú o to, kde sa predávajú muškáty. Produkt sa nachádza takmer vo všetkých supermarketoch. Jadrá sa predávajú celé alebo nasekané. Zemné orechy sa používajú pohodlnejšie, hoci sú náchylné na rýchlu stratu vkusu a arómy. Z tohto dôvodu sa produkt často predáva vo veľmi malých množstvách.
Kvalitný orechový oriešok s priemerom 1,5-2,5 cm, svetlo hnedá a tvrdá na dotyk. Nemalo by to mať škvrny a praskliny. Záhyby a vrásky plytké. Čím guľatá matica, tým intenzívnejšia je jeho vôňa.
Ak sa orechy zriedka používajú na jedlo, potom je lepšie kúpiť celé jadrá a bezprostredne pred použitím ich utierajte. Po ruke teda bude vždy čerstvé a voňavé korenie.
Prášok muškátového orecha je často falšovaný a zmiešaný s odrodami s nízkym stupňom. Preto je pri nákupe dôležité venovať pozornosť obalu, výrobcu, dátumu výroby a dátumu exspirácie.
Matsis je v predaji oveľa menej bežný. Aj keď je rozdiel v cene v porovnaní s Muscat iba 30%. Najčastejšie sa také suroviny predávajú v nasekanej forme.
Kontraindikácia
Napriek všetkým výhodám muškátového orecha sa to nedá nazývať neškodným. Samotný nemôže spôsobiť škodu na zdraví. Vedľajšie účinky sú možné iba v prípade individuálnej netolerancie, tehotenstva a nekontrolovaného použitia. Odporúčaná dávka 1 gram na porciu (v jednej čajovej lyžičke 5 gramov). Prebytok tejto normy znamená rozvoj závažných dôsledkov.
Veľké množstvo orechových orechov vyvoláva nevoľnosť, zvracanie, halucinácie, ako aj príznaky, ktoré pripomínajú kocovinu - letargiu, rozpad, suché ústa, závraty, bolesti hlavy, začervenanie očí. Zdá sa, že človek sa spomalí, niekedy sa pozoruje hovoriaci a nekontrolovaný smiech alebo naopak inhibíciu. V obzvlášť závažných prípadoch je možné mdloby a vysoký tlak.
Preto ľudia starších ľudí, deti, tehotné a dojčiace ženy, ako aj ľahko vzrušujúce a tí, ktorí trpia poruchou nervového systému, je muškátový orech kontraindikovaný.
Dôležitý! Použitie 50 alebo viac gramov pižmaového prášku môže viesť k smrti.
Časté používanie muškátového orecha vo veľkých množstvách môže spôsobiť podráždenie slizníc gastrointestinálneho traktu. Nemôže sa jesť s gastritídou a vredmi.
Opatrne by sa mal používať aj éterický olej z komár. Vo svojej čistej podobe môže vyvolať popáleninu. Odporúča sa ho používať v arómach po dlhú dobu (maximálne 4 hodiny denne).
Ako jesť pri varení
V staroveku sa korenie používalo ako univerzálny liek, ale už v 6. storočí sa muškátový orech zakorenil v európskej kuchyni ako chuť jedál a nápojov. Dokonca aj vtedy ľudia vedeli, že korenie robí jedlo nielen chutnejšie, ale aj užitočnejšie.
Korenie zvýšilo trvanlivosť výrobkov, pretože zabránilo životu mikroorganizmov (ale potom o tom nevedeli). Dnes sa muškátový oriešok pridáva do omáčok, dezertov, rybích jedál, klobás a alkoholických nápojov. Štipka korenia dáva domáce medzery (džem a džem) originálnu chuť.
Často sa mušká o oriešku pridáva do húb a zeleninových jedál. Talianska pasta z Bolognaz, Beshamel omáčka a sladené fialky sa tiež pripravujú podľa receptov obsahujúcich strúhané vlašské orechy.
Voňavé korenie je harmonicky kombinované s inými orientálnymi korením a bylinkami, konkrétne so zázvorom, kardamómom, kurkumou a voňavou korením. Vo všetkých receptoch je muškátový oriešok prítomný vo veľmi malom množstve, ale to stačí na zmenu chuti jedál a nápojov nad rámec uznania.
Jadrové brúsky, štipka sa môže pridať do čaju. Toto sa často deje v Indii. Toto korenie sa tiež pridáva do kávy, vínne víno, čokoládové nápoje, šľahačku a zmrzlinu.
Zaujímavosti
Mnoho zaujímavých faktov je spojených s muškátovým orieškom. Tu sú niektoré z nich:
- Ovocie sa spálili počas korunovácie s cieľom dezinfekčného a ochucovacieho vzduchu. A éterický olej muškátového muškátu sa použil na osobnú hygienu zástupcov kráľovských dynastie.
- V Číne a na indonézskom polostrov.
- V 18. storočí Francúzi ukradli semená muškátu a tajne ich pristáli na Madagaskar. Rastlina sa zakorenila dobre a tam.
- Až do 20. storočia bol vodcom vývozu muškátového orecha Grenada, avšak po silnom hurikáne v roku 2004 bolo zničených veľa plantáží, takže sa museli obnoviť.
- Connecticut (jeden zo 6. štátov Spojených štátov) je neoficiálne známy ako „štát muškátov“. Región dostal takúto „prezývku“ nad rámec činností obchodníkov-mosquito, ktorí prešli mletým drevom za aromatické korenie.
- V polovici minulého storočia bol muškátový orech populárny medzi podporovateľmi subkultúr, ako sú hippies a bitky. Pre nich boli zaujímavé psychotropné vlastnosti produktu. Dnes muškátový oriešok nepochádza medzi drogami a na tento účel sa veľmi zriedka používa. Hlavným dôvodom je zložitosť „bzučania“. Pri jeho používaní musíte pozorovať veľa pravidiel, aby ste si mohli užiť a vylúčiť možné poškodenie.
- Niekoľko prípadov smrti bolo zaznamenaných v dôsledku predávkovania muškátovým orieškom.
- Muškátový orech „Flaunts“ na štátnej vlajke Grenada. Ostrov teda ukazuje úctu k produktu, ktorého kultivácia je základom hospodárstva krajiny.
Zhrnúť
Muškátový oriešok je jadrom plodu, vonkajšie podobné marhule. Obsahuje veľké množstvo vitamínov, minerálov a éterických olejov. Slúži ako jedinečné korenie, prírodné afrodiziakum a liečivý produkt. Nutheld, nazývaný muškátový oriešok, má asi sto druhov, ale iba jeden má komerčnú hodnotu - voňavú myiristiku. Vlasť je ostrovy Molucca alebo skôr súostrovie gangov v nich. Dnes sa na ostrovoch Maurícius, Srí Lanka, Grenada, Nová Guinea, Malajské súostrovie, ako aj v Indii rastie, na ostrovoch Maurícius, Srí Lanka, Grenada, Nová Guinea, Malajské súostrovie a v Indii.
