Pistácie: orech alebo strukoviny, ako sa robia, ako si vyzdvihnúť doma
Vsebina
Skutočným pistáciom je multi -barrel krík alebo strom rodiny Sumakhovaya, ktorý rastie v regiónoch s tropickým a subtropickým podnebím. Najcennejšou časťou rastliny je chutné ovocie, ktoré sa konzumujú po celom svete. Pistácie orechy sú vysoko výkonné a dlhé úložisko (viac ako rok).
Čo sú pistácie
Pistácie rastú na vetvách listnatej alebo vždyzelenej rastliny stromov v rodine Sumakhovaya a dosahujú výšku 7-10 metrov. V Amerike sa nazývajú „Magic Nut“, čo znamená „Magic Nut“.
Pistáciový strom je pomaly rastúca a sucho -rezistentná rastlina. Líši sa v hustej kôre šedej farby, cirrus, trojitých alebo jednoduchých listov, ako aj červeno žltých farieb zozbieraných v celých zhlukoch kvetenstva. Kvitnutie sa začína v apríli. Čas zberu klesá v septembri - november.
Referencia!
Éterické oleje obsiahnuté v listoch pistácie sú schopné spôsobiť závraty.
Jeho malé ovocie sú kosť, ich dĺžka je až 15 cm, šírka je až 1 cm. Majú oválny tvar a silnú béžovú škrupinu, vo vnútri, v ktorom je skryté predĺžené zelenkavé semeno.
Chemické zloženie orechov sa vyznačuje vysokým obsahom tukov (až 60%), bielkovín a uhľohydrátov (až 18% v množstve), aminokyselinami a antioxidantmi. Semená obsahujú vitamíny skupiny B, A a E, ako aj minerály, ako je meď, železo, vápnik a fosfor.
Hodnota výživy produktu určuje prítomnosť rastlinných vlákien, bielkovín a ľahko stráviteľných mastných kyselín.
Pôvod
Mnohokom sa môže zdať, že Pistácio je nový zámorský produkt. Archeológovia však tvrdia, že tieto orechy sa zjedli pred mnohými tisícročiami a všeobecne sa považujú za jednu z prvých na svete.
Čistenie!
Zvyšky pistácií sa našli v Turecku a Jordánsku. Tieto stromové rastliny však boli rozšírené na územiach, od Blízkeho východu po Stredozemné more.
Podľa histórie sa Európania dozvedeli o tomto produkte na samom začiatku našej éry, keď rímsky guvernér priniesol orechy do svojho rodného mesta na vzorku cisára Tiberiusa. Z Talianska sa pistácie rýchlo migrovali do Španielska a Portugalska.
Existuje legenda, v ktorej sa uvádza, že tieto orechy milovali kráľovná Savskaya, ktorá dokonca zakázala jesť a pestovať pistácie stromy občanov. Na rozdiel od nej babylonský kráľ Nebuchadnezar, ktorý tiež nebol ľahostajný k dezertu, nariadil šíriť tieto kríky podľa svojich slávnych závesných záhrad (jeden zo siedmich zázrakov sveta).
Pistácie orechy sa stali Američanom známe dosť neskoro - v polovici 19. storočia. Rýchlo ich vyskúšali a vyrobili jeden z najpopulárnejších výrobkov v krajine.
V modernom Rusku sa pistácie objavili o niečo skôr - v 18. storočí nemecký nemecký vedec vypadol 15 divokých stredoázijských rastlín na Kryme. Stromy sa zakorenili celkom dobre na novom mieste, ale ich ovocie nezaujali ich ovocie.
Čistenie!
Názov „pistácie“ je čínskeho pôvodu. Boli to títo ľudia, ktorí so širokým úsmevom upozornili na podobnosť prasknutého zrelého semena. Číňania začali nazvať toto ovocie „smiechom orechov“.
Lídri pestovania zelených orechov sú:
| Krajina | Počet výrobkov na rok 2018, ton |
|---|---|
 Irán | 574 987 |
 USA | 272 291 |
 Čína | 95 294 |
 Moriak | 78 000 |
 Sýria | 56 508 |
 Grécko | 12 300 |
 Španielsko | 7 545 |
 Taliansko | 3 873 |
 Tunisko | 3 637 |
 Madagaskar | 3 500 |
 Afganistan | 2 784 |
 Austrália | 1 408 |
Dyskors sa nachádzajú na územiach post -Sovietskeho priestoru - v Kirgizsku, Tadžikistane, Turkménsku a Uzbekistane.
Orech alebo strukoviny
Z botanického hľadiska nie je úplne pravda nazvať toto ovocie orech. Avšak v každodennom živote a varení sa akékoľvek jedlé ovocie obsahujúce jadrá a oblečené v škrupine sa nazývajú orechy, ktoré ovplyvnili nesprávnosť rozsudkov.
Prečo sú drahé
Odpoveď na otázku, prečo sú pistácie také drahé, bude správne citovať množstvo cenových faktorov:
- Skutočné pistácie rastie iba tam, kde vládne horúce a suché podnebie, nie sú chladné a zdĺhavé zimy. Preto rastliny kultivujú tak ďaleko od všade, ale iba v obmedzenom počte regiónov.
- Strom začína prinášať ovocie neskoro, asi o 7-12 rokov po prvom pristátí. Zrelé orechy sa zhromažďujú raz ročne - na jeseň.
- Zber pistácií je až 20 kg na strom.
- K hojnosti ovocia sa vyskytuje raz za dva roky.
- V niektorých krajinách sa orechy zhromažďujú a čistia manuálne. Urobte to v zrýchlenom režime. Triterálna práca tiež zvyšuje náklady na konečný produkt.
Ďalšie dôvody ovplyvňujúce vysokú cenu:
- Užitočnosť produktu v dôsledku vysokého obsahu vitamínov a minerálov.
- Zložitosť a trvanie dodávky do inej krajiny.
- Proces spracovania pracovných miest (namáčanie, vyprážanie, balenie).
Poľnohospodári trávia veľa úsilia a času, keď bol produkt na policiach ruských obchodov vo forme, v ktorej sú zákazníci zvyknutí vidieť. Je známe, že akékoľvek podnikanie pracuje na pokrytí nákladov a zisku. Výrobca preto konkrétne stanovuje cenu presahujúcu náklady na výrobok.
Ako to robia solené orechy
Orechy sú rozšírené v rôznych kuchyniach sveta. Pištole svetlo zelenej farby sú vynikajúcim doplnkom hlavných jedál a dezertov. Tento produkt však nie je o nič menej chutný a ako občerstvenie pre penové a iné nápoje. Solené orechy sa nachádzajú v obchode, alebo si môžete kúpiť produkt v čistej podobe a soľ sa.
Dôležitý!
Nadmerné použitie solených pistácií je škodlivé pre zdravie. Soľ oneskoruje vodu v tele a vyvoláva opuch. Jeho nadmerná výroba môže viesť k výskytu počtu v obličkách.
Pri výrobe
V ruských supermarketoch sa orechy nachádzajú v nasledujúcej podobe:
- sušené;
- sušené soľou;
- vyprážané;
- vyprážané soľou.
Okrem toho sa vo výrobe používa nielen obyčajná, ale aj morská soľ, ktorá je bohatá na jód.
Odpoveď na otázku, ako sa pistácie vyrábajú solenou výrobou, je potrebné objasniť, že na tieto účely sa používajú špeciálne zariadenia. Po prvé, pistácie sa triedia, vyčistia sa z nečistôt, premyté, sušené, soľ a smažené. Preto sa hotový produkt môže jesť okamžite po výťažku zo krídla.
Vákuový prístroj sa používa na balenie výrobkov. Najčastejšie je to polymérny priehľadný materiál, ktorý umožňuje spotrebiteľovi vyhodnotiť vzhľad pistácií pred nákupom.
Ako sa to robí: Pistácie, televízny kanál Discovery.
Domov -vytvorený recept
Solované orechy sú obľúbenou liečbou mnohých ľudí. Predjedlo sa dá urobiť doma. Bude to vyžadovať:
- orechy;
- soľ;
- smaltovaná panvica alebo iný nádoba;
- liate panvica alebo plech na pečenie.
Inštrukcie:
- Správne pripravte koncentrovaný roztok soli. Ak to chcete urobiť, naplňte panvicu vodou, nalejte niekoľko sv. l. soli sa dajú jodizovať. Miešajte, kým sa kryštály nezastaví rozpustenie.
- Znížte časť pistáciových orechov do hotového roztoku. Udržujte pri izbovej teplote dve hodiny. Tento čas stačí na správne uvarenie ovocia.
- Po určenom čase vyberte matice z panvice na uteráku a vysušte.
- Vložte suché bodky s tenkou vrstvou do panvice alebo plechu na pečenie mierne namazané olejom a smažte. Orechy sa dajú jesť a nie vyprážané. Tepelné spracovanie je potrebné iba na zvýšenie arómy.
Referencia!
Panvica s protiprúdom povlakom nemôže byť mazaná olejom. Produkt v tomto prípade je stanovený na suchom povrchu.
Pistácie orechy sa môžu vyprážať pri skutočnom ohni. Dopadne to oveľa chutnejšie. Orechy sú namočené dymom a budú ešte viac voňavé. V kombinácii so syrom a inými výrobkami sa stanú ideálnym občerstvením pre piknik.
Hotový produkt sa môže jesť ako nezávislý predjedlo pre penu, biele a červené víno a dokonca aj pre koňak. Pistácie sa používajú na varenie jedál na mäso a zeleninové šaláty.
Ako správne používať orechy
Tieto drahé orechy sú užitočné pre rôzne zdravotné problémy, dokonale ochladia hlad. Produkt však obsahuje látky, ktoré sú nežiaduce pri mnohých chorobách. Aby nepoškodilo vaše telo, musia sa pistácie správne jesť.
Odpoveď na otázku, čo sa stane, ak budete jesť veľa pistácií, je potrebné si uvedomiť, že orechy sú silné alergény, ktoré môžu spôsobiť nežiaducu reakciu vo forme vyrážky, svrbenia, nevoľnosti, črevných porúch a dokonca aj anafylaxie.
Denná norma pistáciových orechov je 30 gramov orechov za deň. To je asi 50 očistených semien. Jedna časť obsahuje asi 170 kcal.
Použitie pistácií je nežiaduce pre gastritídu, kolitídu a ďalšie problémy v tráviacom trakte. Produkt je tiež kontraindikovaný pre ľudí trpiacich hypertenziou a chorobami obličiek.
Prínos
Pistáciový orech je vynikajúci a výživný produkt, ktorý sa dá jesť v čerstvej, vyprážanej a slanej forme. Semená sa používajú pri výrobe niektorých odrôd syrov, v klobáse a cukrovinkách. Z nich získajte cenný olej, ktorý sa vyžaduje pri varení a kozmetológii.
Technológia spracovania pistácie neposkytuje extrakciu, takže produkt je šetrný k životnému prostrediu a môže byť zahrnutý do stravy lekárskej výživy. Výnimkou sú iba slané orechy, ktoré sú namočené pred vysušením v špeciálnom vysoko koncentrovanom roztoku.
Príjemné vlastnosti pistácií sú už dlho známe a v ľudovej medicíne sa široko používajú:
- Jesť orechy pre jedlo má priaznivý vplyv na zdravie pečene. Pravidelný príjem pistácií obnovuje svoje pracovné funkcie, čistí žlčové kanáliky, eliminuje pečeňovú koliku. Užitočné orechy s žltačkou a anémiou.
- Pistácie pomáhajú zlepšovať funkciu srdca. Regulujú jeho rýchly rytmus a posilňujú plavidlá. Účinné orechy pre tuberkulózu a choroby dýchacích ciest.
- Pistácie - silný antioxidant prírodného pôvodu. Sú schopní rozšíriť mládež a zlepšiť vzhľad.
- Plody pistáciových stromov sa odporúčajú ako protijed s rôznymi otravami. Schopný obliekať ťažké kovy, glykozidy a alkaloidy.
- Orechy - krásny afrodiziakum. Zvýšte mobilitu a prežitie spermií, zlepšujte sexuálne funkcie mužov.
Zhrnúť
Pistácie sú plody stromov rodiny Sumakhov, ktoré rastú na svahoch hôr v Strednej Ázii, Sýrii a Iráne. Pri varení sa nazývajú orechy, v botanike - semená. Majú príjemnú chuť a nezvyčajnú arómu, bohaté na vitamíny a minerály. Posilniť kardiovaskulárny systém, zlepšiť hormonálne pozadie a videnie. Solené orechy sú zakázané ľuďom so zvýšeným opuchom a pacientmi, ktorí majú problémy s genitourinárnym systémom a prácou obličiek.
