Ako správne uvariť mletú kávu v turku: recepty
Vsebina
Káva ako životný štýl sa môže líšiť: od romantického mäkkého cappuccino po brutálne horké espresso. Každá gurmánka kávy pozná najlepší spôsob, ako pre seba, čo a ako variť mletú kávu, aby ste si na jeden deň obvinili vigoru a jedinečné potešenie z jedla vášho obľúbeného nápoja. Pre tých, ktorí sa ešte nerozhodli o svojich preferenciách, existuje možnosť experimentovať s možnosťami a receptami na jeho varenie, aby sa vytvorila dokonalá symfónia chuti.
Tajomstvá výroby aromatickej kávy
Všeobecné odporúčania na prípravu kávy sa redukujú na jednoduché pravidlá správneho skladovania, kvality a pomeru jej prísad v nápoji. Je vhodné dať najmenej 2 čajové lyžičky kávového prášku na 100 ml vody, alebo viac, ak sa uprednostňuje silnejšia káva.
Vodná voda
Chuť hotového produktu závisí, a to aj od kvality vody použitej pri príprave vody - je lepšie brať očistenú alebo jar s minimálnym stupňom mineralizácie. Odporúča sa používať varenú vodu!
Brúsenie zŕn
Zrny môžete brúsiť niekoľkými spôsobmi:
- Veľká - veľkosť chleba drobky,
- Priemer - veľkosť zrna sodnej soli,
- Malý - ako cukrový prášok.
Veľké brúsenie prispieva k rýchlej extrakcii, a preto sa káva môže ukázať ako kyslá. Takéto brúsenie je vhodné na varenie v kaviarňach a kávovaroch. Malý, rovnako ako prach, bude káva horká a hrubá. Vhodný na varenie v šálke, hrnci alebo Turku.
Zrná pozemky bezprostredne pred varením kávy (nie viac ako 1 hodina), inak, s predĺženou interakciou so vzduchom, aróma zŕn rýchlo zmizne.
Skladovanie zrná
Čerstvo mleté a čerstvo naplnené zrná dokonale absorbujú cudzie pachy, takže ak je potrebné skladovať, nalejte ich do hermetického obalu, vyhnite sa kontaktu so slnečným žiarením, vysokou teplotou a vysokou vlhkosť.
Káva v Turku
Späť vo vzdialenom XVI v. V Turecku už vedeli, ako variť mletú kávu pomocou Turkov - najbežnejším spôsobom varenia kávového nápoja doma. Tvar plavidla v tvare kužeľa prispieva k maximálnemu zverejneniu chuti a získaniu hrubej voňavej peny.
Ako zvoliť Jazvu
Prvá vec, ktorú musíte venovať pozornosti pri výbere Turka, je jeho dno, je dôležité, aby bol stabilný a hrubý, čo poskytne plavidlu postupné a jednotné kúrenie. Je lepšie uprednostniť jazz s úzkym krkom, ktorý pomôže vyhnúť sa odparovaniu aromatických látok a prispeje k rýchlemu osídleniu ďasien. Prítomnosť „nosa“ robí z nej pohodlnú kávu v šálkach a dlhá rukoväť vám nedovolí spáliť. Ideálna veľkosť Turkov je tá, ktorá pojme 1-2 kávové šálky hotového výrobku.
Obzvlášť dôležitý je materiál výroby Jerses:
- Kovové Turky sú najlacnejšie, ľahko umývanie a vhodné na dlhodobé použitie. Ale ohrievajú nerovnomerne, t. e. Spodok je horúce a rýchlejšie, a preto sa spália kávové oleje, a preto je chuť kazí kávy;
- Hliníkové Turci sú lacné a majú dobrú tepelnú vodivosť, ale rozlišujú škodlivé látky, reakciu s jedlom;
- hlinka alebo keramická fragile, s vysokou tepelnou kapacitou, kvôli ktorej kávu neprestane vyhrievať ani po odstránení Turkov z ohňa;
- Copper Jerses - Krásne, mať vynikajúcu tepelnú vodivosť. Voda sa zahrieva, ale nemá čas na dosiahnutie varu. Vo vnútri sú také Turci pokryté cínu, takže škodlivé nečistoty medi počas varenia nespadajú do produktu.
Pri umývaní Turkov z akýchkoľvek uvedených materiálov nemôžete používať čistiace výrobky. Chémia sa usadí na stenách nádoby a najlepším spôsobom nemá vplyv na chuť nápoja.
Recepty na Turkov
Existuje veľa spôsobov, ako variť mletú kávu v Turku, ale každý má jeden základ. Ako už bolo spomenuté, Turecko sa stalo zakladateľom klasickej metódy varenia, ktorá prežila dodnes. V tureckej káve sa varí z jemných zŕn, čo vám umožňuje vyrábať si drink. Ak varíte správne, potom bude nápoj veľmi silný, takže ho pijú v malých dúškach pri uhryznutí s lukum alebo čokoládou a umyté vodou.
- Pred varením kávy sa Turku odporúča trochu zohriať na miernom ohni, môžete pridať štipku soli, ktorá umožní kávové zrná otvorenie arómy a chuti.
- Ďalej je potrebné naliať do Turka správne množstvo kávového prášku, ako aj cukru, korenia a korenia.
- Aby bola chuť nasýtenejšia a pena získala zlatú farbu, môže byť karamelizovaný cukor, pre ktorý sa dá na samého začiatku a zahriať ju na miernom ohni.
- Nalejte obsah čistou vodou tak, aby dosiahla krk plavidla, ale nedosahuje hrany, inak pena jednoducho nema.
- Turku je umiestnený na pomalom ohni a čaká sa bez opustenia kachlí, obsah sa začal variť pri teplote nie vyššej ako 92-94 ° C. Keď sa zahrieva, nastane extrakčný proces, keď kyseliny, oleje a minerály prechádzajú z kávy do vody, ktorá priamo ovplyvňuje chuť. Silný oheň je nežiaduci, pretože pri nadmernom zahrievaní sa aromatické látky rozpadnú.
- Aby sa zabránilo manipulácii s nápojom, Turku sa pravidelne otáča, ale obsah nemôžete zmiešať pomocou lyžice.
- Keď pena stúpa na okraj plavidla, ale káva ešte nedosiahla varenie, Turk bude potrebné odstrániť z ohňa.
- Otočenie Turku na okraji stola alebo pridanie pár polievkových lyžíc studenej vody vám umožní potopiť sa hrubšie na spodok nádoby.
- Po odstránení nápoja je potrebné ho nechať ochladiť niekoľko minút a dať ho znova, po vykonaní tohto postupu až trikrát (ak varíte kávu podľa tureckého receptu až 6 -krát).
Káva je pripravená! Teraz ho môžete naliať do šálok, ktoré sú predtým teplé pod prúdom horúcej vody. Penu vložte správne osobitne buď na spodok šálky a potom nalejte hotovú kávu, alebo ju opatrne vložte lyžičkou na káv.
Na mlieku v Turku
Existuje niekoľko možností, ako pripraviť mletú kávu s mliekom, charakterizovaná jemnou jemnou chuťou.
1 metóda.
- Zahrejte mlieko v Turku na teplotu nie vyššiu ako 50 ° C.
- Potom k nemu pridajte mleté zrná a varte, pridajte oheň.
- Prineste do peny dvakrát.
2 Metóda.
- Zohrejte turku a smažené mleté zrná na 1 minútu.
- Nalejte teplé mlieko.
- Priviesť dvakrát do varu.
Espresso v Turku
- Kávové zrná s cukrom sa trochu zahriajú nad ohňom.
- Pripravte teplú vodu vopred a nalejte ju do Turka.
- Opakujte proces varu dvakrát.
- Nalejte nápoj do šálky a potom zatvorte druhú na vrchol na 1 minútu, čo pomôže variť viac nasýtenej kávy.
Mokko
- Varte 100 ml silnej čiernej kávy.
- Porazte 50 g cukrového sirupu s 1 žĺtkom a zmes dajte na oheň.
- Aj keď existuje proces šľahania, pomaly nalejte horúci nápoj.
- Variť.
V arabčine
- Smažte cukor až do zlatého.
- Nalejte do studenej vody (75-85 ml na šálku).
- Varte do vriacej vody a potom pridajte sv. l. Káva a ¼ lyžice Cardamomon, premiešajte.
- Nechajte penu stúpať trikrát.
- Nalejte malú škoricu do hotového nápoja.
V Brazílčine
- Nalejte ¼ hodín do studenej vody. l. kakao, 1 t. l. Káva, ak je to potrebné, pridajte cukor, všetko premiešajte.
- Počkajte na okamih, keď sa vytvorí pena, a potom odstráňte z kachlí a namáhajte gázou.
- Nalejte do šálok, pridajte smotanu alebo zmrzlinu a rum.
Čo sa pridáva k káve
Korenie a rôzne výživové doplnky môžu priniesť neočakávané nové poznámky k obvyklej chuti a aróme kávy:
- Drvené orechy dodajú nápoj nápoja;
- Ovocie a bobule pridávajú trochu exotické: ananás, jahody, čerešne, pomaranč, atď.;
- Sladký zub bude mať rád karamel alebo niekoľko kvapiek javorového sirupu spojené s ich obľúbeným nápojom;
- Guľa zmrzliny a strúhanej čokolády pridanej do šálky s bežnou čiernou kávou ju zmení na lahodný pohľad;
- Čerstvosť a saturácia poskytne zázvor a mätu;
- Tí, ktorí potrebujú zahriať také korenie, ako sú muškátové orechy, klinčeky, škorica a kardamóm, sú vhodní.
Ako vymeniť Turk
Káva zváraná v Turku je klasická, ale nie každému sa to páči. Existujú ešte jednoduchšie spôsoby, ako variť mletú kávu bez Jezvy alebo drahých špeciálnych zariadení: Kávové stroje alebo kávovary, Kemex a French Press. Kávový nápoj je možné variť v mikrovlnnej rúre a dokonca aj v improvizovaných jedlách. Panva je vhodná pre veľkú spoločnosť, ak nie je nič iné, potom je ľahké ju variť a v pohári.
V pohári
- Variť vodu.
- Nalejte do šálky 2 hodiny. l. Kávový prášok, cukor a korenie podľa vôle, nalejte vriacu vodu.
- Prikryte pohár tanierom a nechajte variť 10-15 minút.
Na panvici
- Nalejte studenú vodu do panvice a nalejte jemne mleté zrná rýchlosťou 2 hodiny. l. Kávový prášok na 100 ml vody.
- Pri miernom ohni, miešanie, počkajte na vzhľad hustej peny (voda by sa nemala variť).
- Vyberte panvicu zo sporáka a zatvorte veko na 5 minút.
V mikrovlnnej rúre
- Nalejte mleté zrná do vhodnej šálky priehľadného skla a nalejte studenú vodu 2/3 objemu rýchlosťou 2-3 hodiny. l. 200 ml vody.
- Vložte mikrovlnnú rúru a zapnite najsilnejšiu silu.
- Pri zvyšovaní kávovej peny by sa mala mikrovlnná rúra vypnúť a ponechajte v nej šálku ďalších 2-4 minúty. Tento čas je potrebný na vyriešenie areálu a na lepšie uvarenie nápoja.
Ako správne variť mletú kávu v šálke, mikrovlnnej rúre alebo v Turk, v kávovar alebo v kávovar. Iba výsledok je dôležitý, čo by mal jeho tvorca rád. Ak káva piva kávu kreatívne, potom z rutinnej povinnosti v domácnosti, proces sa zmení na obľúbený rituál a bude ďalšou príležitosťou ukázať svoje kulinárske talenty.
