Káva bez kofeínu (dekódizovaná): výhoda a poškodenie
Vsebina
Voňavá a povzbudzujúca šálka kávy je najlepším začiatkom každého dňa, s týmto vyhlásením súhlasí akákoľvek kaviareň. Ale čo robiť, ak bez voňavého nápoja je ťažké si predstaviť deň a nápoje obsahujúce kofeíny sú zo zdravotných dôvodov prísne zakázané. Problém je jednoducho potrebný na pitie dekodilizovanej kávy.
Odkiaľ pochádza nápoj
Dekodericizovaná káva sa začala až na začiatku 20. storočia, kvôli prípadu. Nemecký obchodník Ludwig Rosemus Prepravujúci kávové zrná cez oceán spadol do silnej búrky. Všetky kávové suroviny boli zaplavené, pre obchodníka sa stalo škodou zničiť tovar, rozhodol sa ho vysušiť a variť. Po vyskúšaní nápoja si uvedomil, že je vhodný na spotrebu, ale kofeín v ňom takmer úplne chýba.
Rosemus začal experimentovať a čoskoro patentoval svoju cestu, aby odstránil kofeín z obilia. Kávové zrná boli spracované silným roztokom soli a benzénu, v dôsledku.
O niekoľko rokov neskôr bola metóda dekódovania vyvinutá nemeckým obchodníkom uznaná za nebezpečnú pre telo kvôli benzénu, nerobia to bez kofeínu, čo znamená, že si nemôžete kúpiť „nebezpečný“ produkt.
Metódy výroby kávy bez kofeínu - decap
Na výrobu nápoja bez kofeínu sa používajú rôzne metódy. Po prvé, zelené ovocie sa spracúvajú s parou, po ktorej sú suroviny umiestnené v špeciálnom roztoku na extrakciu kofeínu. Tento postup sa môže vykonať 8-12 krát, až kým 97-99,9% vzrušujúcej zložky v porovnaní s hmotnosťou zrná. Všetky ostatné komponenty zostávajú v počiatočných koncentráciách.
Metódy výroby dekoderizovanej kávy sú nasledujúce:
- Švajčiarska voda - Nie vyprážané zrná sú vystavené horúcej vode, ktorá sa uvoľňuje a ďalšie látky z zrná ďalej prechádzajú cez špeciálny filter, ktorý oneskoruje kofeín, ale prechádza ďalšími látkami. S touto metódou prvá dávka zŕn, ktoré všetky látky dávajú vode, takže sú vyhodené preč. Nové zrná sú už umiestnené v spracovanej vode, takže nedochádza. Takéto filtrovanie sa uskutoční, kým sa nezachytí 99%. Táto metóda sa nazýva organická, takže takáto káva nie je lacná
- Priama metóda - Extrakcia sa vyskytuje v dôsledku spracovania zŕn po dobu pol hodiny, po ktorej sa liečia dichlormetánom alebo etylacetátom.
- Nepriame - suroviny sa ponechajú v horúcej vode niekoľko hodín, potom ich spracúvajú jedným z dvoch z vyššie uvedených rozpúšťadiel. Po niekoľkých extrakčných cykloch dochádza k vyrovnaniu obsahu kofeínu vo vode a v zrnách. S touto metódou si surovina zachováva vôňu pevnosti.
- Na odstránenie kofeínu z zrná sa používa oxid uhličitý s vysokou teplotou CO2-excitácie. Pri vysokom tlaku po dobu 10 hodín sa odstráni z zrná, po ktorých sa odstráni filtrovaním.
Arabica sa zvyčajne používa na výrobu kávy kávy, pretože robustné zrná obsahujú 2 -krát viac kofeínu.
Funkcie ochutnávky
V procese spracovania kávových zŕn je poškodených početných aromatických zlúčenín, takže jeho chuť a vôňa sú mäkšie ako chuti prírody. Aby sa kompenzovalo rozdiel v chuti zrna, je dekompus viac vyprážaný. Proces praženia v takýchto zrnách je ťažší, sú vyprážané rýchlejšie. Hnedá farba sa rýchlo nasýti, takže ak nápoj môže byť príliš divoký.
Kávová káva má kyslejšiu dochuť ako prírodná, najmä zamotaná pri nápoji z zrnkových zŕn robusta. To je dôvod, prečo sa robusta častejšie používa na prípravu rozpustnej kávy a v zrnách a pozemných značkách nie sú viac ako 60%. Na balení kávu by sa malo vždy naznačovať percento Arabica a robusta v balení.
Na výrobu decaponu z robusty sa budú vyžadovať vyššie koncentrácie chemických zlúčenín, pretože kofeín v nich je dvakrát viac ako v Arabica.
Zrno robusta obsahuje menej ako aromické masy a cukry, čo znamená, že chuť a vôňa nápoja je horšia a kyslosť je viditeľnejšia.
Pri výbere kávy bez kofeínu je lepšie hľadať čistú Arabicu alebo zmes, v ktorej bude jej obsah najmenej 70%, chuť takéhoto nápoja sa nebude líšiť od obvyklých.
Škoda alebo výhody
Aby sme pochopili kávu bez kofeínu, je škodlivé alebo užitočné najskôr zistiť, prečo je kofeín nebezpečný. S nepodatým množstvom kávy použitej u ľudí sa prejavujú nasledujúce štáty:
- Nespavosť, úzkosť a neprechádzanie únavou. Depresia.
- Doska krvného tlaku.
- Prerušenie krvných ciev a srdca: tachykardia, bolesti hlavy.
- Zvýšenie zaťaženia pečene.
- Časté močenie.
Dekap, kvôli neprítomnosti prírodného patogénu takýchto účinkov na telo, nemá. Telo nedostáva účinok dodatočnej stimulácie, takže po šálke takého nápoja je ľahké zaspať kedykoľvek počas dňa.
Výhody kávy bez kofeínu sú obzvlášť viditeľné pre milovníkov cigariet. Faktom je, že nikotín v kombinácii s bežnou kávou výrazne zvyšuje riziko infarktu v dôsledku zúženia ciev. Preto je to dekapita.
Condeffhy Coffee nemá diuretický účinok, čo znamená, že neprispieva k vylúhovaniu vápnika z tela.
Nie je možné odstrániť 100% prírodný patogén z obilia, takže je lepšie neponúknuť deťom, dokonca ani dekap. Tiež ľudia s alergiami na povzbudzujúcu zložku sú lepší, aby uprednostnili iné nápoje bez kofeínu - čaj alebo džúsu.
Podľa štúdií amerických vedcov bez kofeínu to významne znižuje úmrtnosť žien voňajúcich milovníkov nápojov. Takže ženy, ktoré používajú viac ako 3 šálky kávovej nepočujúce denne, menej naklonené syndrómu náhlej smrti ako ich „priatelia“, ktorí pijú toľko manželiek prírodnej kávy.
Káva bez kofeínu však prináša výhody aj škody:
- Takýto nápoj pomáha zvyšovať úroveň apolipoproteínu B, ktorý je stavebným prvkom pre „zlý“ LDL cholesterol.
- Viac ako 5 šálok kávy bez kofeínu za deň môže vyvolať artritídu.
- Bezkofeynic káva pomáha zvyšovať kyslosť žalúdka, okrem toho vyvoláva pálenie záhy, čo môže neskôr viesť k vredu.
- Úroveň sekrécie trypsínu sa zvyšuje.
Nezabudnite, že rôzne chemikálie sa používajú na „vylúhovanie“ kofeínu z obilia, nie je možné si byť úplne istí v ich bezpečnosť.
Kontraindikácia
Napriek takmer úplnej neprítomnosti kofeínu by dekaphum mala vylúčiť zo svojej stravy s rizikom aterosklerózy a prítomnosťou cholesterolových plakov.
Počas tehotenstva z takéhoto nápoja sa oplatí prestať, pretože alkaloidy, organické kyseliny a živice sú pre plod stále nebezpečné.
Najslávnejšie nepočujúce značky
S cieľom upútať pozornosť zákazníkov, značky kávy sa snažia urobiť všetko, aby balenie dekapsu. Balenie farmaceutického nápoja sú označené v angličtine, keď káva dekaferinovaná alebo defeffeinato v taliančine, niekedy na balení, môžete jednoducho vidieť dekapituláciu označenia.
Káva bez kofeínu na policiach obchodov:
- V zrnách,
- uzemniť,
- Rozpustný,
- V kapsulách,
- chaldles.
Najobľúbenejší výrobcovia kávy našej krajiny - LaVatsza a Jacobes tiež produkujú Bez -Kofeneral Coffee a pri rôznych výkonoch. Vo svete značiek je veľa značiek bez kofeínu a jej predaj rastie každý rok, tu sú najobľúbenejšie značky nápoja.
| V zrnách | Uzemniť | Rozpustný | Kapsuly | Chalds |
| Amado, Bonomi, Illy, Lavazza, Hausbrandt, Julius Meinl, Kimbo. | Dallmayr Prodomo, Danesi, Gimoka, Hausbrandt, Illy, Julius Meinl, Kimbo, Lavazza, Molinari. | Cafe Esmeralda, Jacobs, Carte Noire. | Diemme, Hausbrandt, Illy, Julius Meinl, Lavazza, Molinari, Paulig. | Danesi, Hausbrandt, Illy, Julius Meinl, Kimbo, Molinari, Lavazza. |
Okrem vyššie uvedených značiek dekódovaného nápoja existuje mnoho ďalších, odlišných v cenách a zŕn. Výrobcovia kvality kávu sa považujú za Illy, Julius Meinl, Lavazza, Molinari. V našej krajine, v obchode, nájdete kávu bez značky kofeínu Lavazza alebo Jacobs dekap. Aby ste si mohli zvoliť vysoko kvalitný organický nápoj (mletý alebo vyrezávaný), mali by ste si vybrať ten na balení, na ktorom je označená metóda švajčiarskej vody v kávu.
Deacifita
V prírode existuje kávové ovocie, ktoré vôbec nepotrebuje dekodynamizáciu, nazýva sa deaffita. Nazývané decaffita znamená prírodnú zdobenú kávu. Prvýkrát bola takáto odroda obilia objavená v roku 1983 v Afrike, rastlina pripomína krík s jej vzhľadom.
V roku 2004 boli v Brazílii objavené kávové stromy, ktoré neobsahovali kofeín. Plody týchto stromov boli počas mutácie jedného z génov úplne bez látky.
Náklady na takúto kávu sú vysoké v dôsledku malých oblastí rastu takýchto odrôd kávy a je ťažké ich kúpiť mimo Brazílie.
cena
Cena kávy bez kofeínu závisí od metódy spracovania zrna. Najdrahšie sú suroviny, v ktorých dekódovanie vyrába švajčiarska metóda švajčiarska voda, vyžaduje veľké hotovostné náklady, je ťažké kúpiť si takúto zemnú alebo obilnú kávu v našej krajine, je ľahšie nakupovať do internetového obchodu. Vysoká cena bude mať aj pozemný kupónový nápoj vyrobený týmto spôsobom.
Cena tiež závisí od zŕn, ktoré sa používajú - čím viac v zložení Arabica, tým drahší je nápoj. Rozpustný dekap tiež stojí oveľa viac ako ten istý nápoj, ale s kofeínom.
Káva bez kofeínu je úžasným riešením pre ľudí, ktorí sú škodliví v jednom alebo inom kofeíne. Aby ste získali celú chuť a vôňu skutočného nápoja bez kofeínu, hlavnou vecou je kúpiť si správny dekapitul Arabica zŕn.
