Káva luwak: koľko je najdrahšia káva na svete
Vsebina
Káva Luwak (Luwak) je najdrahší nápoj na svete, ktorý je vyrobený z exkrementov. Chuť nápoja je veľmi špecifická, ale skutočné gurmáty sú pripravení dať akékoľvek peniaze aspoň raz ich vyhodnotiť!
Pôvod
Najdrahší kávový lyuvak sa prvýkrát začal predávať v storočí pred posledným. Jeho vzhľad je spojený s Holanďanmi: zmocnili sa plantáží kávy pre Bali a Indonéziu a nedovolili miestnym obyvateľom zbierať zrná na osobné použitie. Rozhodli sa však neodmietnuť kávu a začali sa napiť z výkalov, v črevách, z ktorých zrno prešlo komplexným procesom fermentácie.
S týmto príbehom je tiež spojený názov nápoja. Kávové zrná boli extrahované z otravy divokých vetra (Musangs), ktoré sa v „vlasti“ nazývajú Luwak. Luvak je všemocné zviera, ktoré pripomína kučebné obdobie. Mestské kŕmia hmyzom, bobuľami a ovocím. Dávajú však osobitné preferencie zŕn kávy. Zvieratá úplne spracúvajú buničinu v žalúdku, zatiaľ čo zrná vyjdú v pôvodnej podobe, vystavené žalúdočnej šťavy, špeciálneho enzýmu qibetínu a látok vylučovaných črevnou mikrobiotou.
Ako sa vyrába káva?
Kopi Luwak (lepšie známy ako Wild Cetete) má špeciálne zloženie žalúdočnej šťavy. Je to ten, kto rozkladá látky obsiahnuté v zŕn kávy, čo dáva budúcnosti piť špeciálnu chuť. Zrny prechádzajú gastrointestinálnym traktom prakticky bez poškodenia. Chuť kávy kopi luwak je obzvlášť nasýtená.
Nie všetky kávové zrná jedia zvieratá. Vyberú si tie, ktoré majú sladkú chuť. Vysvetľuje tiež, prečo je hotový nápoj kávy luvak taký vynikajúci.
Zbierka exkrementov s zrnami sa zaoberá miestnymi poľnohospodármi. Tento proces je dosť pracný. Koniec koncov, najprv by sa výkaly mali premyť veľkým množstvom vody a potom dôkladne vysušiť v slnečných lúčoch.
Káva sa dá pripraviť z výkalov slonov. Iba jedia zŕn kávy. Je pravda, že samotné Musanges ich lezú na ne a slony zŕn musia byť zmiešané v jedle.
Zaujímavosti
Výrobcovia kávy Lyuvak tvrdia, že výlučne exkrement, ktoré čerpajú divoké zvieratá. To však nie je také: je jednoducho nemožné spracovať výkaly v takých veľkých množstvách. Preto Qitet obsahuje na špeciálnych farmách. Nemôžete donekonečna používať „zdroj“ zvieraťa. Ak zje príliš veľa zŕn, nebude ich schopné ich stráviť, v dôsledku čoho nápoj nebude mať charakteristickú chuť.
Starajte sa o ľudí veľmi opatrne. Každé zviera má veterinárny pas, každý deň zdravotný stav „výrobcov“ elitného nápoja kontroluje špecialisti.
Prečo je nápoj taký drahý?
Predpokladá sa, že káva z podstielky zvierat je najdrahšia odroda kávy, pretože v procese extrakcie zŕn sú poľnohospodári nútení manuálne spracovať výkaly zvierat. To však nezodpovedá pravde. Dôvody vysokých nákladov sú tieto:
- Kávou môžete dať zvieratám iba dvakrát alebo trikrát týždenne. Zvyšok času sa živia kuracím mäsom, rezancami, ryžami a kukuričnými polievkami, ktoré musia byť uvarení poľnohospodárskych pracovníkov;
- Niektoré odrody kávy sú vyrobené z výkalov opíc;
- Zvieratá „vyrábajúce“ špeciálne zrná kávy Luvak z vrhu sú mimoriadne selektívne. Môžu jesť iba najzrelejšie zrná so sladkou chuťou. Je potrebné tieto zrná ručne zbierať;
- Poľnohospodári obsahujúci mestské mestské turisti sa konajú. Napriek tomu, že zvieratá produkujúce elitnú kávu sú dosť agresívne, počas dňa ich môžu byť hladené a držané v rukách. V deň, konektity uprednostňujú úpadky a v noci im nedovolia ľuďom;
- Zdravie citetu monitoruje celá armáda veterinárnych lekárov, ktorých služby sú drahé.
Niektorí obhajcovia práv zvierat tvrdia, že zvieratá, ktoré kŕmia kávu, sú obsiahnuté v hrozných podmienkach a sú kŕmené podľa kilogramu kávových zŕn za deň. Keď hovno Civilta, získa sa iba 50 g potrebného fermentovaného produktu. Je ťažké to povedať: V súvislosti s vlastnosťami tráviaceho systému sa Quoty jednoducho nedokážu stráviť množstvo štartovacích surovín, ktoré sú potrebné na výrobu nápoja v globálnom meradle. Kávové zrná Lyuvak vyjdú z čreva nezmenené, v dôsledku čoho nápoj nedostane potrebnú chuť a nikto ju nechce kúpiť.
Zvláštna chuť
Podľa opisu kávových strojov má špeciálnu chuť: nasýtená, s ľahkým karamelom a čokoládovými tónmi. Nazýva sa to „nápoj bohov“ a najchutnejšia káva na svete. Nemožno vylúčiť, že ľudia, ktorí dali také veľa peňazí, aby uvarili takú kávu, že Ciletta „urobila“, jednoducho sa inšpirujú, že vyskúšali niečo mimoriadne.
Káva Luvak, ktorého náklady sú úžasné, sa často robia umelo a do bežnej kávy pridáva špeciálnu sadu arómy. Skutočná gurmán bude vždy odlíšiť falošný od pôvodného nápoja a hovoria, že falošná káva nestála v blízkosti s prítomnosťou. Existuje zaujímavejší spôsob, ako vyrábať kópiu kávy: bežné zrná sú vystavené špeciálnej chuti pomocou cibetového enzýmu, ktorý sa získa chemicky. V tomto prípade bude mať nápoj tiež menej nasýtenú chuť ako chuť, ktorá prešla gastrointestinálnym traktom, hoci si to môžu všimnúť iba znalci Louvaku.
Nájdenie originálnych zŕn nie je ľahké. „Divoké“ plantáže, kde sa zrná extrahujú z tsett hovno, sú iba v Indonézii, kde na turistických miestach je veľmi pravdepodobné, že si kúpi falošné. Niekoľko plantáží je na Bali, ale spolupracujú iba s veľkoobchodnými kupujúcimi a spoločnosťami, ktoré vyrábajú kávu v priemyselnom meradle a svoje výrobky nepredávajú turistom.
Mnoho ľudí, ktorí získali Luvaka, tvrdia, že zvesti o jeho neobvyklej chuti sú dosť prehnané. Nie je však možné necítiť potešenie, ak pijete najdrahší nápoj na svete, najmä ak ide o lyubakovú kávu z Vietnamu.
Koľko je najdrahšia káva na svete?
V priemere káva z výkalov zvierat stojí okolo 600 dolárov za kilogram. Najdrahší nápoj sa vyrába vo Vietname. Pre jeden kilogram vietnamského luvaka, ktorý sa nazýva najchutnejší, budete musieť dať asi 7 tisíc dolárov.
Nápoj vyrobený z čerpaných zŕn, ktoré navštívili črevá divých zvierat, je drahší z dvoch dôvodov. Zbierka výkalov a výroba nápoja si vyžaduje viac času a káva hovno má hodnotnejšiu kvalitu chuti. Dôvodom je skutočnosť, že vo voľnej prírode zvieratá jedia iba najlepšie kávové ovocie (alebo, ako sa nazývajú aj čerešne). Na farmách sú nútení byť spokojní s potravinami, ktoré im zamestnanci dávajú.
Vysoká cena kávy Luvak počas predaja je tiež spôsobená vlastnosťami biológie Qitetu. V zajatí sa nezúčastnia, takže poľnohospodári sú prinesení, aby chytili „výrobcov“ vo voľnej prírode.
V Rusku si môžete kúpiť Animal Luvak na niekoľkých špecializovaných lokalitách. Uistite sa, že predajca predstavuje príslušné certifikáty kvality. Cena Luvaku nemôže byť nízka a veľké zľavy by mali tlačiť na podozrenie.
Skutočná káva Lyuvak, ktorá bola vyrobená v Indonézii, je jedinečný nápoj. Je to najdrahšia a najneobvyklejšia káva. Jeho cena za gram je porovnateľná s nákladmi na zlato. Nie každý človek sa rozhodne minúť veľa peňazí, aby to vyskúšal. Skutoční znalci kávy sú však jednoducho povinní aspoň raz v živote ochutnať nápoj, doslova vynájdené prírodou.
