Kávové nápoje: typy, mená, zloženie a ich popis
Vsebina
Každý druhý človek si nevie predstaviť svoj život bez šálky kávy ráno. Prebúdzajúca sa vôňa, príjemná a mierne horká chuť. Kávové nápoje sa dnes podávajú v akejkoľvek inštitúcii. Niektoré z nich sa dajú ľahko variť doma. Aby ste to dosiahli, musíte poznať vlastnosti prípravy konkrétneho nápoja, ich klasifikácie, čo je rozdiel v kompozícii a mať potrebné kávové zariadenia.
Funkcie kávy
Pre mnohých ľudí sa ráno začína káve. Bez tohto nápoja tiež obchodné stretnutia, romantické dátumy a priateľské prechádzky sa bez tohto nápoja nestanú.
Dnes sa objavila nová móda - väčšina kaviarní patrí k špecifickej „kávovej vlne“. Tento výraz sa predstavuje s cieľom zdôrazniť historické fázy týkajúce sa vzniku a rozvoja nového odvetvia. Prvá vlna sa vyznačuje hromadným vývojom kávy relatívne nízkou kvalitou. Len málo ľudí venovalo pozornosť nápoju, uprednostňovala sa rozpustnej káve, ktorá sa nazýva Nescafe a Maxwell. Druhá vlna je spojená s príchodom a rozšírením Starbucks. Ich hlavnou myšlienkou bolo, že proces spotreby by mal priniesť skutočné potešenie. V tejto chvíli sa začali objavovať prísady a sirupy.
Na začiatku 21. storočia prišla tretia vlna. Jeho hlavnou rozlišovacou črtou je, že káva nie je obyčajný nápoj, jej príprava je skutočné umenie. Od toho istého času sa začali objavovať súťaže o varenie nápoja. Náklady na zŕn kvality sa výrazne zvýšili o 3-4 krát. Toto je potvrdenie, že ľudia majú záujem nielen o kávu, ale aj o samotné kaviarne. Zoznam mien a sortiment kávy sa začali rozširovať, že ich bolo ťažké rozlíšiť.
Existuje klasifikácia nápojov: podľa metódy prípravy podľa typu vyprážania a chuti (zloženie).
Typy v závislosti od spôsobu získania
V závislosti od metódy varenia sa to stáva:
- zrno;
- uzemnenie;
- rozpustný.
Ten je zase rozdelený na prášok, sublimovaný a granulovaný.
Relatívne nedávno sa objavil nápoj Milikano, ktorý kombinuje mleté a rozpustné. Vďaka novým technológiám v granulách rozpustných zŕn bolo možné umiestniť zrno zeme Arabica. To umožnilo zjednodušiť a urýchliť proces varenia, ale takýto nápoj má výraznú vôňu a chuť.
Na trhu sú prezentované monorantné a rôzne zmesi kávy. Monorant zameraný na úzky segment trhu. Pripravte sa v špeciálnych kaviarňach a reštauráciách, kde sa zaoberajú vývojom nápojov autorských práv zmiešaním rôznych druhov kávy. Zmesi (zmesi) nájdete v širokom prístupe. Sú vhodné na nezávislú prípravu nápoja doma, v práci, v kaviarni.
Druhy smaľových kávových zŕn
Chuť nápoja priamo závisí od stupňa pečenia pečenia. Klasifikácia podľa typu vyprážania (popis):
Počiatočné pečenie
Najslabšia káva. Táto metóda je vhodná pre vysoké kvalitné zrná, pretože vám umožňuje úplne zachovať prírodnú arómu a chuť nápoja. Farba zŕn je nerovnomerná svetlo-hnedá. Cerens majú malé trhliny, povrch nemá lesk, matný, má ľahkú arómu.
Slaba
Pri takom vyprážaní sa farba stáva nasýtenejšou, silnejšou. Kysžnosť je zle pociťovaná. Zrny sú ľahké karamel, trhliny sú väčšie, farba je dokonca. Slabé pečenia sú bežné v USA a Škandinávii.
Priemerné praženie
Veľmi bežný spôsob v Stredomorí. Zvyčajne sa používa na získanie zmesi pre espresso. Farba zŕn je nasýtená hnedá. Pevnosť takého nápoja je oveľa vyššia a kyslosť nie je prakticky pociťovaná.
Silné vyprážanie
Rozdiel v káve spočíva v tom, že zrná získajú tmavohnedý odtieň, majú veľké praskliny, maslo. Kyslosť sa vôbec necíti, objaví sa príjemná vôňa karamelu. Nápoj je veľmi silný.
Espresso je základom pre získanie nápoja
Mnoho dobre -známe recepty na varenie sú založené na espresse. Toto je koncentrovaná čierna káva, ktorá sa pripravuje v špeciálnych zariadeniach. Názov „káva espresso“ naznačuje niekoľko dôležitých bodov. V prvom rade sa týka metódy prípravy. Nápoj má bohatú chuť, ktorá sa javí takto: Po 7-8 g dobre vyprážaných zŕn je voda povolená pod vysokým tlakom. Teplota vody by mala byť asi 95 stupňov. Pripravený nápoj má objem 30-35 ml.
Pevnosť espressa je tiež iná, dá sa upraviť pridaním rôznych množstiev vody alebo viacerých mletej kávy. Existuje veľa typov espressa: Doppio, Ristretto, American, Lungo. Sortiment kávy v kaviarňach a kaviarňach je dosť rozsiahly.
Typy, zloženie kávových nápojov a ich popis
Existuje veľké množstvo druhov kávových a kávy. Taký veľký sortiment je spôsobený mnohými stupňami zŕn.
Iba po pochopení všetkých druhov kávy si vyberiete tú správnu, ktorá bude zodpovedať osobným preferenciám s ochutnávkou, arómou a pevnosťou. Aké druhy kávy existujú menom? V kaviarňach nájdete veľa mien kávy. Niektoré mená nemusia byť ani oboznámení.
Skutočné kávové stroje vedia, čo sa tento alebo ten horúci nápoj volá. Ale niekedy je pre obyčajného človeka ťažké rozlíšiť jednu kávu od druhej. Budeme analyzovať druhy kávových nápojov:
- Espresso. Toto je názov kávy bez mlieka. Jedna z populárnych čiernej kávy. Slúži ako základ na prípravu rôznych nápojov. Na varenie sa používa kávovar a zrno silného vyprážania. Nápoj z mliečnej peny sa podáva v šálke 30-35 ml. Ak chcete mať jednotnú chuť, musíte premiešať penu.
- Espresso s šľahačkou sa podáva po jedle. Pijú to rýchlo, aby sa v niekoľkých dúškoch ochladil,. Najjednoduchšia káva v príprave.
- Americano. Toto je typ kávového nápoja espressa. Je zriedená vodou: 30 ml espressa predstavuje 90-120 ml horúcej vody. Nápoj si zachováva bohatú chuť, ale nie je tak silný. Môžete pridať krém. Káva na krém je ešte mäkšia.
- Doppio. Káva bez mlieka vyberú tí, ktorí nevyhovujú objemu štandardnej časti espressa. Dopio má dvojitý objem. Často nájdete názov „Double Espresso“. Nerobte na dlhú dobu proces komplexu, snažte sa rozšíriť potešenie. Veľmi chutné, keď je horúco, takže ho nie je potrebné nechať ho vychladnúť.
- Breh. To je niečo medzi espressom a Americanom. 60 ml vody predstavuje 8 g mletých zŕn. Tento nápoj má ďalšie meno-American-in-talian.
- Romano. Tento druh má rovnaké vlastnosti ako obvyklé espresso. Ale tieto druhy majú rozdiely. Romano ide s plátkom citróna vo forme doplnku. Podávajte bez cukru. Nie je tiež zvyčajné piť ho dezertom. Ďalšie meno espressa v Rím.
- Ristretto. Je najsilnejší typ rezania kávy. Existuje 7 g zelených zŕn na 25 ml tekutiny. Podáva sa na konci jedla. Okrem toho by mal ísť pohár studenej vody. Tým sa umyjú receptory chuti, aby sa maximalizovala chuť a aróma.
- Laté. Toto je kávový nápoj z espressa a mlieka. Когда ко obrázok свариться (40 мл) в но добавляют ровно столю же же молоа крое предвариtáva. Rovnaké množstvo mlieka sa šľaha pomocou nosníka a pridá sa do kávy. Ak je to potrebné, môžete pridať sirup. Môže to byť káva s čokoládou, vlašským orechom, krémom. Výsledkom je skutočný dezert, ktorý má ľahkú vôňu.
- Latte machiato. Mliečna káva je podobná latte. Rozdiel v káve je v tom, že ďalšia sekvencia vyplnenia pohára má byť priehľadná. V tomto prípade najskôr nalejte mlieko, pridajte penu a až potom nalejte espresso. Káva zhora vyzerá veľmi krásna. Pite cez slamu. Vrstvy sa nedajú zmiešať.
- Cappuccino. Dobre známy názov kávy. Zložky sú podobné latte. Ale väčšina mlieka je porazená. Krásny penový klobúk sa objaví zhora. Káva s šľahačkou je vynikajúca. Je posypaný čokoládovými lupienkami na vrchu, môžete pridať sirup, škoricu. Pendings sa vyrábajú na penu.
V kaviarňach nájdete aj ďalšie druhy kávy:
- Kop Panna (Vensk). Espresso sa pripravuje z 2 porcií, pridajte 50 ml šľahačky, posypané čokoládou, muškátovým orieškom. Podávajte vo veľkom šálke. Zostúpi ako dezert. Je to zimný nápoj.
- Affogo. Ďalšia možnosť dezertu. Na rozdiel od Panna je to letný koktail. Pár guľôčok zmrzliny je umiestnených v širokom šálke a expresnom. Ako doplnok, choko čipy, šľahačka sú vhodné.
- Frapt. Mliečna káva, ktorá pomáha osviežiť sa v horúcom počasí povzbudzuje. Pridať ľad a mlieko.
- Káva pravidelne. Podobné ako espresso a Americano. Nazýva sa tiež kvapka. Líši sa v metóde prípravy.
- Pozerať sa. Takzvané osviežujúce a osviežujúce, ku ktorým sa pridávajú gule. Môžete posypať čokoládou.
- Mokko (Mokachino). Základom je espresso so smotanou. Pridajte vyhrievané mlieko, ktoré je vopred porazené. Káva s penou je posypaná čokoládou.
- Írsky. Pripravené na základe espressa. Spolu so smotanou, k nej sa pridáva írska whisky alebo koňak.
Zoznam mien tam nekončí.
Stôl populárnych kávových nápojov a ako je zloženie kávy:
| názov | Zmes |
| Cappuccino | Espresso Mlieko Šľahačka Strúhanka |
| Laté | Espresso Dvojitá časť mlieka Šľahačka Sirup (voliteľný) |
| Vo Viedničine | Espresso Šľahačka Strúhanka |
| Americano | Espresso Vodná voda |
| Machiato | Espresso Šľahačka |
| Pohár | Espresso Zmrzlina Strúhanka |
| Ristowtho | Espresso Dvojitá dávka kofeínu |
| Romano | Espresso Citrónová šťava |
| Breh | Espresso Minimálne množstvo kofeínu |
| Doppio | Dvojitá časť espressa |
Prípravná technika
Dnes, na prípravu povzbudzujúceho nápoja, okrem klasických Turkov, ktoré sa objavili v 5. storočí, používajú vylepšené zariadenia, ktoré sa navzájom líšia v zásade konania.
Populárne techniky zahŕňajú:
- Francúzska tlač. Umožňuje varenie kávy za 45 sekúnd. Rovnaké zariadenie je šľahané mliekom.
- Kávovar. Používa sa na výrobu mletej kávy.
- Stroj na kávu. Vďaka vstavanej kávovej mlynčeku sa môže pripraviť na kávu Grain. Šetrí prospešné látky zložiek.
- Mlynček na kávu. Môže byť manuálny a elektrický. Doma sa ľahko používa.
- Džbán. Je potrebné poraziť mlieko.
- Na zmiešanie komponentov kávy sú potrebné mixér a trepač.
- Tlačiareň. Umožňuje vám robiť výkresy, podpisy.
Barista Použite ďalšie originálne zariadenia:
- Kemex je pokročilý typ kávovaru;
- Purover - japonská inovácia.
Zoznam môže byť doplnený inými originálnymi a novými zariadeniami. Na domáce varenie si jednoducho dajte kávovar alebo kávovar.
Ako vidíte, existuje veľké množstvo druhov kávy a mien. Každý má rozdiel vo vlastnostiach prípravy a jedinečnej kompozícii. Každý môže ľahko pripraviť drink doma. Musíte poznať zoznam potrebných ingrediencií pre každú škálu nápojov kávu a postup na ich pridanie.
